可可黑麦奶酪核桃乡村包

作者： 最爱芒果流沙蛋糕

自从做了全麦燕麦核桃包后，就觉得全麦和可可的味道很搭。最近购入了黑麦粉，就决定试一试黑麦和可可搭配的风味，结果很惊艳哟！ 乡村包，没有了🥚，烤出来的面包，表皮薄而脆，里面组织气孔丰富，口感松软，一点不输给吐司。加上黑麦和可可的加持，增加了独特的风味。 咬上一口，皮脆心软，奶酪顺滑，还有粒粒果仁，真是百吃不厌！值得一试！ 小伙伴们，搞起！😜

用料

• 波兰种
• 黑全麦粉 50克
• 水 50克
• 干酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 水 100克
• 盐 2克
• 红糖 20克
• 可可粉 6克
• 干酵母 2克
• 黄油 15克
• 奶酪馅
• 总统奶油奶酪 150克
• 核桃仁 30克

可可黑麦奶酪核桃乡村包的做法步骤

步骤 1

制作黑全麦波兰种。 把干酵母倒进水中搅拌溶解，然后加入黑全麦粉，搅拌到无干粉。放进冰箱冷藏发酵。到体积膨胀到原来的2倍，表面有大气泡，组织成蜂窝状即可。 也可室温发酵。

步骤 2

所有主面团材料，除黄油外，放入面包桶，启动面包机和面程序，打面20分钟左右。

步骤 3

加入室温软化的黄油。

步骤 4

面团用刮板分割成小块，加入。

步骤 5

重新启动面包机和面程序，打面10-15分钟。

步骤 6

把面团拿出来，整一下形，团成圆，盖上保鲜膜进行第一次发酵。

步骤 7

发酵到原来的两倍大。

步骤 8

开始做奶酪馅。 奶酪隔热水，用蛋抽慢慢搅拌，至奶酪顺滑。

步骤 9

加入核桃粒。 这里的核桃可以换成自己喜欢的坚果、蔓越莓等果干。

步骤 10

用刮刀翻拌均匀。

步骤 11

面团发酵好后，取出排气，等分成4份。

步骤 12

每个面团用手团圆，盖上保鲜膜保湿。

步骤 13

取一个面团，盖着保鲜膜，用擀面杖轻轻擀开。

步骤 14

揭掉保鲜膜，放入奶酪核桃馅

步骤 15

包成三角形状。

步骤 16

把四个面包都包好。

步骤 17

表面撒上一层薄薄的面粉。

步骤 18

放入烤箱，开启发酵功能，烤盘下放一碟热水。发酵一个小时。 发酵好后，烤箱180度预热。 然后调到170度，面包放入烤箱中层，烤25分钟。 中途觉得上色差不多了就盖上锡纸，防止表面烤焦。

步骤 19

烤好出炉。 仿佛隔着屏幕都能闻到香味呀！我真的好喜欢这个味道呀！

步骤 20

来个近照！ 组织不错哟，气孔均匀。

菜谱创建时间：2020-06-16 23:10:42