吐司盒板柯基抖臀 古早蛋糕

作者： 好稀罕呀

结合了古早➕日式海绵蛋糕的做法，改用450g吐司模具，成品组织细腻，绵软湿润，入口即化。 重点:1.烫面 2.水浴

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 45克
• 低粉 65克
• 牛奶 50克
• 糖 40克

吐司盒板柯基抖臀 古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把吐司盒外围裹上两层锡纸。

步骤 2

剪裁出合适的油纸，铺在盒子里。

步骤 3

取出5个鸡蛋，4个白做蛋白霜。余下的4个蛋黄➕一个全蛋，做蛋黄液。此时蛋白放冰箱冷冻（也可冷藏）。

步骤 4

玉米油加热到60-80度之间。我习惯于75度左右。

步骤 5

将加热好的玉米油筛入低粉，搅拌均匀。烫面不易起筋，搅匀就行。

步骤 6

倒入4个蛋黄➕1个全蛋的蛋液，再加入牛奶，牛奶的温度在30度左右，最低不能低过室温，搅拌均匀。烫过的面粉吸水性会增强。

步骤 7

此时预热烤箱150℃_10min，然后从冰箱里取出蛋清。有一层冰渣的状态是最完美的。

步骤 8

蛋白加几滴柠檬汁，分三次倒入白砂糖，打发至湿性发泡。状态就是如图所示的大弯钩。

步骤 9

蛋白霜分两次和蛋白糊翻拌均匀后，倒入模具。

步骤 10

烤盘内加温水，蛋糕糊入烤箱，上火140下火150℃，烤60分钟。

步骤 11

出炉后，迅速揭开油纸散出热气。超级绵软的duangduangduang，柯基抖臀蛋糕完成。

菜谱创建时间：2020-06-16 22:52:36