肉末茄子焖面

作者： 想给李现做饭的人

看美食博主小强做的茄子焖面好有食欲，于是自己也动手做起来，夏天没胃口，果然面条才是我最爱😏

用料

• 茄子 1个
• 肉末 150克
• 鲜面条 2份
• 小葱 1根
• 蒜 5瓣
• 姜 1小块
• 生抽 2勺
• 醋 2勺
• 糖 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 五香粉 1小勺
• 老抽 1小勺
• 香油 1小勺

肉末茄子焖面的做法步骤

步骤 1

备料：葱白和葱叶分开，葱白、姜、蒜切末，葱叶切葱花，茄子去皮切小块。

步骤 2

起锅热油，放入葱白末、姜末、一半的蒜末炒香，放入肉末划散变色，放入料酒、五香粉翻匀，放入豆瓣酱炒出香味，放入茄子翻炒，加入生抽、蚝油、醋、白糖翻炒均匀，加入老抽，放入适量热水，没过茄子的量，盖盖儿焖五分钟。

步骤 3

将开锅后的汤汁盛出一小碗，放入鲜面条，摊开、尽量浸入汤汁，盖盖儿小火继续焖5分钟，焖好后开盖倒入之前盛出的汤汁，加入剩余的蒜末、葱花，放入少量香油拌匀即可出锅了，酱香浓郁的焖面就做好了。

肉末茄子焖面的小贴士

俩头放蒜是东北做菜的一个特点，熟蒜生蒜各有风味，尤其拌面加入生蒜特别香。 我用的是陈醋，如果有香醋米醋也都可以哦。 酱料放的够多，咸度足够，不用再额外加盐了。 我买的是超市的鲜面条，上面不挂散面的那种光溜的面，如果是带散面或者是挂面之类的，可以提前稍微煮一下再做哦。

菜谱创建时间：2020-06-16 20:59:26