史上最简单也最软嫩的酸甜排骨

作者： Full的后厨房

一千个人心中有一千种酸甜排骨的做法，我的酸甜排骨特别简单特别软嫩，每一个吃过的人都赞口不绝！我已经教会身边很多朋友了，尤其是有孩子的家里，分分钟干掉一斤！现在把做法分享给厨友们.选排骨，最好是猪软排，就是排骨中带脆骨的那一根，也是所有排骨中最软的那部分。（不懂去卖排骨那问最软的那种即可）尽量要当天新鲜的排骨，隔夜排骨加点料酒即可！

用料

• 猪软骨（新鲜） 500克（一斤）
• 黄糖 70克
• 酱油 30克
• 白醋 45克
• 芝麻（装饰用可有可无） 一丢丢

史上最简单也最软嫩的酸甜排骨的做法步骤

步骤 1

过水：锅中放入排骨，加没过排骨的冷水，开大火煮沸，洗净盛出来！注意⚠️⚠️：一定是冷水下锅，这样才能煮出排骨的血沫！沸水会立刻收紧肉质，锁住血水出不来！

步骤 2

2.将洗净的排骨放高压锅里，倒入没过排骨的水，开大火上汽后压十分钟！（这步是为了节约时间使排骨软嫩！）不压也可以，直接下料熬！

步骤 3

3.把高压锅里的排骨和汤倒入炒锅，把所有调料放进锅里，盖上锅盖开大火煮十分钟，然后转中火煮十分钟，揭开锅盖翻炒收汁！

步骤 4

当排骨变得浓稠时立刻盛出来

步骤 5

撒点芝麻也是可以的！

史上最简单也最软嫩的酸甜排骨的小贴士

1.不喜甜的糖可适当减一丢丢！ 2.每家的火候不一样，我家火挺大的，请大家根据实际情况调整。

菜谱创建时间：2020-06-16 18:46:58