让你一喝就上瘾的酸汤丸子

作者： 小贵的美食进阶之旅途

天热没胃口，来碗解腻的酸汤丸子吧，鲜中带酸，非常爽口，用料简单，易上手，营养美味又好喝。

用料

• 番茄 1-2个
• 肉末 200克
• 老姜 5片
• 小葱 2-3根
• 料酒 1勺
• 鸡蛋 1个
• 生抽 1勺
• 花椒粉 少量
• 淀粉 1勺
• 盐 适量
• 芝麻香油 适量
• 食用油 适量
• 胡椒粉 少量（可不放）

让你一喝就上瘾的酸汤丸子的做法步骤

步骤 1

猪肉选择3肥七瘦的前腿肉，去皮，有心情的可以可以自己剁成肉馅，有绞肉机的可以搅成肉末，实在不行就在超市里面让帮忙搅成肉末吧，或者直接购买成品肉末。

步骤 2

3片姜切末，葱切末，留点葱花后面撒入汤中，其余放入肉末中，放1勺生抽，1勺料酒，适量盐，少量花椒粉，碗中放入1个鸡蛋清，1勺淀粉，将所有的调料搅拌均匀。

步骤 3

加入适量芝麻香油，将拌好的肉末朝一个方向搅拌，将肉末搅拌至上劲有弹性。

步骤 4

番茄1-2个都可以，这里我用的是1个，洗净，去皮（可以用开水烫也可以用勺子刮），切成小块备用。

步骤 5

热锅放适量油，油热，放入提前切好的姜丝爆香，放入番茄丁翻炒，加适量盐，能快速将番茄炒软出汁，中小火将番茄炒软出汁后，加入适量开水（没有开水清水也行）。

步骤 6

大火烧开，改调中小火，下丸子煮，用勺子挖一勺，可以用勺子倒下形状（或者用手挤，也可以用丸子神器），全部下完，转中火煮5分钟，加入适量食盐，少量胡椒粉调味。盛出撒上葱花。

让你一喝就上瘾的酸汤丸子的小贴士

1、汤里面也可以不加胡椒粉，看个人喜好。 2、芝麻香油也可以换成其他的食用油。 3、调料根据个人口味添减。 4、番茄一定要选熟番茄，能更快炒软，更好出汁，汤的浓郁，就在于番茄的生熟。

菜谱创建时间：2020-06-16 15:14:43