超级万能卤牛肉

作者： 潮汕媳妇仔

新认识的中国好邻居，那天去她家，她给我吃了一口，我说我种草很久了，澳洲卤牛腱150左右没买，太贵了一直没下手，她说市场一斤60左右，自己做也不错！于是，我的中国好邻居过来我家，一手抱娃，一手指点，终于功夫不负有心人，老妈买来的250元的牛键跟牛肉没有毁在我的手里！成功的得到了老公的称赞！！happy(*^ω^*)

用料

• 牛腱 4斤
• 生抽 适量
• 姜 4片
• 冰糖 适量
• 桂皮 适量
• 八角 10个
• 香叶 少许
• 葱 4根
• 干辣椒 15个

超级万能卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉泡水1次，30分钟左右

步骤 2

冷水（这时候必须用过滤水了哦，因为汤底要留起来的）下锅，下4片姜大火烧开 煮熟后把漂浮物舀走，用个大锅（砂锅最佳）留起来汤底备用 牛肉用（过滤水）泡冷水

步骤 3

小火炒冰糖，最佳用黄色那种冰糖，必须小火，不断搅拌，这个很容易烧焦，所以必须有耐心！有耐心！别走开！一直等到完全融化，冒泡，大泡，直到冒小泡才可以。

步骤 4

这时候牛肉可以下去翻炒，酱油少许，（如果要跟我们一样汤底留起来煮面之类的话，建议酱油不用多）上色咯！不断用那个冰糖浆淋上来。

步骤 5

香叶，八角，花胶，干辣椒，桂皮下去熬一锅，两条葱，打结，一起下锅，大火熬滚开，小火2小时-3小时（看你的份量大小）筷子可以穿过去就ok

步骤 6

陈皮我一开始下了，后来带苦味，被我拿出来了(๑＞ڡ＜)☆

步骤 7

最后出炉，可以放冰箱冻一下，包一个保鲜袋，来切片，据说好看很多，也可以切得更薄！！我很明显，切太厚了，这一步没有做好！

步骤 8

下饭，配酒，都是不错的选择！还可以跟我一样，隔天来个番茄牛肉面！再拿来卤蛋，卤鹅翅，卤豆干，连续三天吃卤哈哈哈(ಡωಡ)把卤汁发挥的淋漓尽致！

超级万能卤牛肉的小贴士

1.熬冰糖那里，注意不断搅拌，别走开，小火小火！ 2.别跟我一样心急，最后一步可以切好看点，切薄点，成就感会更好！拍照也更美！

菜谱创建时间：2020-06-16 13:33:16