椰蓉面包

作者： 范范的幸福厨房

一款人见人爱的面包 有人第一次吃到后幸福地尖叫起来 面团就用万用面团，配料和具体做法戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/104403175/ 这里只说椰蓉的配料和椰蓉面包的整形，此配方大约可以做16个椰蓉面包；

用料

• 椰蓉馅：
• 黄油 50克（无需软化）
• 白砂糖/冰糖粉 50克
• 鸡蛋液 50克
• 椰蓉 100克

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

按照万用面包面团的做法，揉好一个面团，面团一发的时间来做椰蓉馅； 万用面团具体做法如上面链接；

步骤 2

①50克黄油（冰箱拿出来，不需要软化）和50克糖放入主锅，设置15秒/速度5混合； ②再设置30秒/速度3，从量杯盖口分3-4次将50克鸡蛋液倒入锅中； ③倒入100克椰蓉，10秒/反转速度3混合； ④将椰蓉馅取出，放入冰箱冷藏备用；

步骤 3

面团发酵好后，平均分成16等分，每个面团约60克； 我的做法是先称一下面团总重，再除以16，就是每个面团的重量了，16个刚好可以做2烤盘（我有2个烤盘）； ※如果你的烤箱比较小，或者烤盘周转不过来，可以全部减半做，不然来不及烤；

步骤 4

面团收圆，静置10-15分钟左右 ，目的是为了让面团醒一醒松弛一下，一会比较好擀； 千万不要静置太久让它们发起来，放冰箱冷藏静置更佳；

步骤 5

将椰蓉馅份成16个搓圆，备用；

步骤 6

将面团收口朝上，擀平，包入椰蓉馅；

步骤 7

用虎口将口收紧，一定要收紧！！！ 依次包好，记得及时盖上保鲜膜；

步骤 8

取一个面团收口朝上，擀成牛舌状，如感觉里面有气泡，可以用牙签戳一下，排出气泡，再擀，千万不要硬擀擀破了；

步骤 9

横向对叠；

步骤 10

再竖向对叠；

步骤 11

从中间切一刀； 如果下面垫的揉面垫，就用塑料刮板切，千万不要把揉面垫切坏了；

步骤 12

向外翻开，依次做好其他的； 将烤盘放入烤箱中，二次发酵（烤箱有发酵功能的设置36度即可），下面一定要放一碗有热气的水，保证发酵的湿度，一般发20分钟左右，取出180度预热烤箱，预热大约10-15分钟； 每个烤箱的脾气不一样，温度自行调节哦；

步骤 13

刷上一层薄薄的蛋液，准备入烤箱；

步骤 14

放入烤箱的中层，180度烤15-18分钟；最后几分钟注意观察，烤上色就可以了；

步骤 15

烤完后整个屋子香气四溢，等不及晾凉，就会迫不及待尝上一个😄

菜谱创建时间：2020-06-16 10:57:54