蔓越莓坚果全麦软欧（美善品版）

作者： Coronalu

用料

• 全麦粉 30克
• 高筋面粉 220克
• 白砂糖 40克
• 牛奶 120克
• 酵母（耐高糖） 5克
• 黄油 10克
• 盐 3克
• 果仁 每日坚果2包切碎

蔓越莓坚果全麦软欧（美善品版）的做法步骤

步骤 1

牛奶，糖，酵母加入主锅，30秒/速度3混合。

步骤 2

加入高粉，全麦面粉，30秒/速度3混合。

步骤 3

加盐，先3分钟揉面，再加入软化的黄油，3分钟揉面，揉完整圆，温暖湿润处进行一发。

步骤 4

发至一倍大，戳洞不回缩，一发完成。

步骤 5

加入坚果碎，揉进面团，混合均匀，松弛20分钟。

步骤 6

将面团压成长方形，将四边角如图折起来。

步骤 7

再将尖出来的部分向内折，收口处收紧，整形翻面，进行二发。

步骤 8

二发前的面团

步骤 9

二发后的面团

步骤 10

撒上适量高筋面粉，用筛子

步骤 11

用刀片割出纹路

步骤 12

预热烤箱220度，烤20分钟，前5分钟左右观察上色情况，酌情加盖锡纸

蔓越莓坚果全麦软欧（美善品版）的小贴士

1.天气热请注意面温，面温一高，酵母容易被杀死，导致发面发不起来，尤其是二发发不起来。 2.不用揉出手套膜，排气其实也很随意，想排排，不想排随便揉两下就行。 3.割纹路用的刀片一定要快，不然容易卡面。 4.一定凉凉后切片，切勿着急。

菜谱创建时间：2020-06-16 01:51:08