秘制红烧猪脚

作者： 民间小厨师

用料

• 油 少许
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 干辣椒 5-8个
• 八角 2个
• 葱 3根
• 冰糖 10颗
• 姜 6片
• 桂皮 1块
• 猪蹄 1只

秘制红烧猪脚的做法步骤

步骤 1

猪脚冷水下锅煮5分钟

步骤 2

捞起来冷水清洗，沥干备用

步骤 3

准备好辅料，见清单

步骤 4

加少量油

步骤 5

放入辅料，爆炒出香

步骤 6

另起锅，加适量水，把爆炒的辅料放入锅中

步骤 7

剩下的油，放入冰糖，炒出糖色

步骤 8

放入沥干水分的猪脚，翻炒均匀

步骤 9

加入生抽，老抽，继续翻炒

步骤 10

上色后，把猪脚换盛到汤锅中。水份以平肉面为准

步骤 11

收汤汁

步骤 12

大功告成，美味佳肴

秘制红烧猪脚的小贴士

猪脚买回来，清洗干净后，一定要冷水下锅去血腥和猪毛味。

菜谱创建时间：2020-06-15 22:00:01