麻薯蛋黄酥

作者： 吃货遇上美女

用料

• 馅料
• 麻薯：
• 牛奶 100克
• 糖 25克
• 糯米粉 55克
• 玉米淀粉 15克
• 黄油 10克
• 油皮：
• 普通面粉 190克
• 冰水 80克
• 白糖 35克
• 猪油 55克
• 油酥
• 低筋面粉 130克
• 猪油 60克
• 份量
• 油皮 22克
• 油酥 11克
• 豆沙 22克
• 麻薯 11克
• 蛋黄 15克左右
• 肉松 随意（自制）
• 此方16个的量 每个大概80克左右

麻薯蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

蛋黄蘸上白酒180度烤5分钟备用

步骤 2

所有材料混合均匀（黄油外），上锅蒸15分钟，出锅后放黄油，用打蛋器的和面钩子搅打。

步骤 3

晾凉后分割团子，盖上保鲜膜防干。

步骤 4

油酥分割

步骤 5

油皮分割

步骤 6

油皮包住油酥

步骤 7

包好盖上保鲜膜

步骤 8

按扁擀成牛舌状

步骤 9

卷起来

步骤 10

再重复以上步骤

步骤 11

擀成稍长椭圆形卷成层数多多的

步骤 12

中间折叠擀成圆形

步骤 13

麻薯擀成薄片，依次摆好（豆沙包蛋黄省略）

步骤 14

预热烤箱，刷上蛋黄液撒上黑芝麻180度烤30分钟

步骤 15

酥的掉渣，看着就想来一口。

菜谱创建时间：2020-06-15 20:46:30