啤酒子姜鸭/下饭下酒菜

作者： 大涛-

用料

• 鸭子 半只
• 嫩姜 10根
• 泡姜 2根
• 泡红椒 3根
• 啤酒 1瓶
• 胡椒 5颗

啤酒子姜鸭/下饭下酒菜的做法步骤

步骤 1

来一张备料全家福，鸭子需要焯水去味儿（清水冷锅下鸭子，放入料酒，姜片，烧开5分钟捞出沥干）

步骤 2

锅里放油，烧热后下入泡姜泡红椒，蒜瓣，老姜，八角一起炒香

步骤 3

倒入焯水后的鸭子，翻炒至表面变色，加入胡椒（用菜刀压碎）

步骤 4

下豆瓣酱，继续翻炒，把锅里的水份炒干，这时候鸭肉的皮有一点焦最好

步骤 5

倒入整瓶啤酒，小火煮20分钟左右

步骤 6

倒入所有的嫩姜（我喜欢换成炖锅来小火慢炖，大家也可以用炒锅盖上盖子）根据大家买的鸭子不同，烧的时间也不同，一般在60分钟左右，可以试吃一下，放盐，生抽，味精鸡精等调味品，软硬程度也根据各人口感调整，需要注意的是中途如需加水，必须加开水，用冷水会影响口感

步骤 7

起锅前可以加一些葱白

步骤 8

装盘后就开吃吧，剩下的汤汁不要倒，下一顿加四季豆，黑魔芋，土黄瓜一类的菜都比较好吃

菜谱创建时间：2020-06-15 20:28:54