广式粽子

作者： 芃芃麦兜猪

用料

• 糯米 1000克
• 五花肉 600克
• 油 适量
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 红豆 350克
• 红莲子 200克
• 红腐乳 1块
• 碱水 适量
• 糖 适量
• 酒 适量

广式粽子的做法步骤

步骤 1

五花肉切成厚片(大概22块)，加五香粉、糖、红腐乳、酒、盐用手抓均匀，放冰箱腌一夜

步骤 2

红豆用60-70度热水浸泡一夜，莲子冷水泡5小时，都不用放冰箱

步骤 3

糯米泡一小时后加入红豆、碱水、盐、油、糖(中和碱的涩味)捞匀

步骤 4

粽叶焯水后泡一夜，清洗干净 折一个兜，先放糯米红豆+五花肉+莲子，再盖一层糯米&红豆

步骤 5

勒紧扎好

步骤 6

水开放粽子中火煮2小时，底面翻一下再煮1小时(水要没过粽子)

广式粽子的小贴士

煮粽子的水要加盐 五花肉要带皮土猪肉(够肥) 要用50度以上的高度酒

菜谱创建时间：2020-06-15 19:21:25