老北京豆酱

作者： 骏秀厨房

就是肉皮冻加强版

用料

• 胡萝卜 半根
• 猪皮 一斤
• 豆干 2块
• 黄豆 若干
• 青豆 若干
• 香油 1勺
• 醋 2勺
• 蒜末 3瓣
• 生抽 3勺
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 盐 1勺
• 八角 3个
• 花椒 若干
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 姜 3片
• 大葱 半根

老北京豆酱的做法步骤

步骤 1

猪皮洗净

步骤 2

猪皮下热水焯水3分钟，拿出来用刀把猪皮内侧多余的油脂刮下去

步骤 3

切成丝

步骤 4

把肉皮倒入锅中，加入800升水，放入葱段、姜片、大料、花椒、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、糖，大火开后转小火一个小时，然后加入切好粒的熏干、胡萝卜和青黄豆，大火煮10-15分钟，感觉汤汁有点胶质了加点盐关🔥。

步骤 5

晾凉后倒入盒子里，盖上盖子放入冰箱，第二天可以吃了。为了定型。

步骤 6

拿出来Q弹

步骤 7

切片，准备蘸料（糖、醋、生抽、香油、蒜蓉），下酒非常棒。

菜谱创建时间：2020-06-15 18:28:05