解锁紫米新吃法之糯香紫米蒸糕

作者： jy小厨娘手作

前几天发的日式紫米包受到一致好评，本地紫米软糯清香好蒸好煮，但是天天做紫米包也会腻的，这不，想找找看能不能把紫米做成别的东西，就有了这个蒸糕，原方来这曼小曼，大家参考下改成适合自己家的方式方法去做，只要打发得好，做出来的紫米糕绝对好吃不噎～～～～ 鸡蛋选带壳60克以上的

用料

• 牛奶 90克
• 油 20克
• 紫米粉 90克
• 蛋黄 2个
• 蛋清 3个
• 幼砂糖 40-50克（口淡的少10克）
• 柠檬汁 几滴

解锁紫米新吃法之糯香紫米蒸糕的做法步骤

步骤 1

牛奶加油搅拌均匀，加过筛的紫米粉搅拌均匀

步骤 2

直接搅拌均匀，不需要像低筋面粉一样担心起筋

步骤 3

加入俩个蛋黄搅拌均匀成糊

步骤 4

3个蛋白的量一次性加入幼砂糖，柠檬汁，打发到直角，打发状态自己观察，不能太软也不能硬到结块，会消泡，取一半的蛋白霜跟紫米糊翻拌均匀，这点跟戚风一样

步骤 5

把拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀，我习惯用蛋抽

步骤 6

倒入6寸活底戚风模具，模具底部是活动的我包了锡纸防止漏

步骤 7

套袋绑好绑松点可以让蛋糕长得高些

步骤 8

锅子要足够的水，水开后入锅蒸50分钟中途不能打开，一直到熟，关火闷5分钟开盖出锅

步骤 9

松软

步骤 10

紫米香

步骤 11

组织不错

菜谱创建时间：2020-06-15 17:49:18