法式香缇荔枝蛋糕

作者： 艾倾烘焙

首先，这款蛋糕步骤较多，不适合新手制作。 其次，如果想尝试下的朋友们，注意下制作的时间，这款耗时大概要10个小时左右。 为什么想做这款蛋糕呢？因为，荔枝真的很好吃啊！！！尤其是冷藏过后的荔枝，冰冰凉的。所以啊！想延伸一下荔枝蛋糕的美味。 如果，你想要个浪漫的夏天，那么应该充满爱意与炙热。（做给喜欢的人吃呀）

用料

• 荔枝 4斤
• A：白巧 200g
• 荔枝果茸 400g
• 淡奶油 400g
• 鱼胶片 4片
• B：柠檬汁 10g
• 荔枝果茸 400g
• 酸奶 150g
• 淡奶油 200g
• 糖霜 80g
• 鱼胶片 4片

法式香缇荔枝蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备荔枝，大概4斤左右

步骤 2

剥皮去核

步骤 3

切碎，放锅中煮沸，冷却后加朗姆酒（这个步骤叫荔枝库利，会加糖，鱼胶片，但我个人觉得荔枝已经很甜了，所以不用添加的）

步骤 4

冷却好的荔枝库利，放入模具中，冷冻。冻硬即可。

步骤 5

A：准备原材料，如图所示

步骤 6

白巧隔水加热至融化

步骤 7

分批次加入果茸，搅拌至融化

步骤 8

泡软后的鱼胶片，隔水加热至融化

步骤 9

淡奶油打成6成发，加入白巧果茸。搅拌成如图所示

步骤 10

B：准备如图所示的原材料

步骤 11

鱼胶片隔水融化加入荔枝果茸中，然后依次加酸奶，柠檬汁，糖粉。最后加入6成发的淡奶油。搅拌至如图所示。

步骤 12

先将A倒入模具中，然后放冻硬的荔枝库利。放冰箱冷冻，等A凝聚以后，倒入B。不要到满，还需要加一层蛋糕胚。

步骤 13

如上所示。

步骤 14

最后用一层保鲜膜，封住。放冰箱冷冻，大概需6个小时左右。

步骤 15

成品图：装饰成，你想要的样子。图片是喷砂➕淋面。

法式香缇荔枝蛋糕的小贴士

①荔枝库利，我这里没有加鱼胶片，因为我喜欢流心的感觉，所以没有加，如果增加蛋糕的稳定性，这个步骤需要加鱼胶片的。 ②白巧克力，用到是嘉利宝白巧，这款性价比较高。是烘焙专用巧克力，并不是德芙巧克力哦。 ③柠檬汁，我是用新鲜的柠檬提取出来的，我个人觉得，新鲜柠檬所具有的柠檬清香，是独特的。而浓缩柠檬汁，是不具备的。 ④蛋糕底胚，一般用的是杏仁蛋糕胚，杏仁蛋糕应用特别广泛。所散发的坚果香味，可以平衡整个蛋糕的口感。比较经典的歌剧院，就是用的杏仁蛋糕胚。 ⑤因为这款蛋糕的步骤较多，所以蛋糕胚没有单独拎出来。后期会一一讲解的。 ⑥这款也可以称为冰淇淋蛋糕哦。 ⑦衍生：可与巧克力搭配，口感意外的惊艳。

菜谱创建时间：2020-06-15 16:46:43