基础百搭冰淇淋

作者： 辰仔妈咪

想吃冰淇淋，想吃各种口味，那么就做个基础冰淇淋，然后再添入各种花样吧！

用料

• 可生食鸡蛋黄 6个
• 淡奶油（煮沸） 150克
• 淡奶油（打发） 600克
• 各种自己喜欢的果酱和调料

基础百搭冰淇淋的做法步骤

步骤 1

蛋黄打发到体积变大颜色变浅。

步骤 2

150克淡奶油烧至微沸。

步骤 3

打蛋器开最高速，边继续打发蛋黄边把沸腾的淡奶油缓缓冲入蛋黄中。

步骤 4

一直打发到蛋黄糊温度冷却到室温。

步骤 5

600克淡奶油座冰水打到8分发状态。

步骤 6

把蛋黄糊倒入打发的奶油中。

步骤 7

用打蛋器混合均匀。然后接下来就可以加入各种自己喜欢的果酱和调料了。我这次做了芒果味和蓝莓味。

步骤 8

分一半基础冰淇淋糊出来（约420克），加入250克自制芒果酱，10克柠檬汁，混合均匀。自制芒果酱点这个链接 http://www.xiachufang.com/recipe/104727151/

步骤 9

盛入适合的容器（我用的买烤箱送的吐司模，包上保鲜膜。），放入冰箱冷冻一夜。

步骤 10

另一半基础冰淇淋糊加入150克自制蓝莓酱，6克柠檬汁，混合均匀，盛入容器冷冻一夜。自制蓝莓酱链接点这里 http://www.xiachufang.com/recipe/104727174/

步骤 11

吃之前放冷藏室稍缓，然后挖成球即可。

步骤 12

挖球之前的摆盘：炼乳加树莓粉加水调成粉紫色的酱，用尖勺在盘子画三道。然后摆上对半切开的青柠，红樱桃还有迷迭香。盘子周边均匀地撒上薄脆，椰蓉，放上几瓣干玫瑰花瓣，几个脆谷乐。

基础百搭冰淇淋的小贴士

如果加的果酱不是按照我的配方做的或是市售的，那么建议边添加果酱和柠檬汁边尝尝味道是否合适。如果要加糖增加甜度，要加浓稠的糖浆或者炼乳，最起码也得是糖粉，不能加白砂糖哦，难溶的。大家可以在这个基础上变化更多的花样口味出来，比如咖啡味啊，香草味啊，奥利奥味啊，抹茶味啊，更多口味等你来做哦!

菜谱创建时间：2020-06-14 22:02:38