不用烤箱的芝士奶酪酸奶蒸蛋糕

作者： shelley-xiao

小朋友爱吃甜点，所以现在每个周末，我都会尝试做一个甜品，蛋糕、慕斯、糕点、雪糕……有时成功有时失败，但在小朋友容易满足的心里，那都是爱，所以每次都能收获他大大的赞：真好吃，我的妈妈好厉害(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)

用料

• 奶油奶酪 250克
• 酸奶 150克
• 鸡蛋 4个
• 糖 55克
• 奶油 100克
• 低筋面粉 75克

不用烤箱的芝士奶酪酸奶蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好全部材料。 我是直接奶油奶酪、酸奶稍微搞碎，然后和15克糖混放一个大盘子里的。

步骤 2

把混好的奶油奶酪和酸奶，放锅里热水融化，同时用勺子搅拌，直到顺滑。

步骤 3

顺滑啦，可以像液体那样流下来，没有颗粒。

步骤 4

加入100克奶油，搅拌均匀。

步骤 5

蛋黄蛋清分离，其中蛋黄加入到已经拌好的奶酪酱里，搅拌均匀。蛋清放到干净无水【一滴水都不能有】的盘子里。

步骤 6

晒入面粉，用划之字的方式，与奶酪酱完全混合，小心起小面团。如果起了小面团，就打蛋器打一下下吧～

步骤 7

蛋清里加入20克糖，打起大泡泡后。再加入20克糖，继续打发。

步骤 8

打到这个状态，可以起小尖山，不塌。

步骤 9

舀1/3蛋清到奶酪酱里，上下翻滚地拌匀。然后倒到蛋清盘里，继续上下翻滚拌匀。拌匀就好，不要拌到消泡了～

步骤 10

拌匀啦

步骤 11

倒到小锅里，震出气泡（就是下面垫个厚毛巾，然后让锅自由落体），来回几次就差不多了。

步骤 12

包上锡纸

步骤 13

开水后上锅，大火蒸15分钟后转小火，再蒸25分钟。关火后不要急着打开，继续焖30分钟再打开锅盖～然后再自然冷却30分钟，就可以去锡纸啦。

步骤 14

这个时候已经可以吃了。不过冷藏一下，味道更佳哦。我准备第二天吃的～

菜谱创建时间：2020-06-14 20:33:17