莲白回锅肉

作者： 美善品顾问鑫

包菜还有一个很好听的名字叫莲白，成都人基本上都管包菜叫莲白，这道莲白回锅肉在成都的餐馆里随处可见，但是温州的川菜馆里基本上没有，而且就算你提要求厨师还不一定愿意给你烧，所以嘛还是自己动手来一个吧😁

用料

• 五花肉 250克
• 包菜 300克
• 郫县豆瓣酱 15克
• 豆豉 15克
• 橄榄油 30克

莲白回锅肉的做法步骤

步骤 1

250克五花肉放入主锅，加1000克水，设置30分钟/100度/反转小勺煮熟；

步骤 2

煮熟后取出冲洗干净沥干水分，切薄片备用；

步骤 3

主锅加入30克橄榄油、15克郫县豆瓣酱和15克豆豉，设置3分钟/120度/速度1爆香；

步骤 4

加入250克五花肉，设置3分钟/V/反转小勺；

步骤 5

加入300克包菜（一点要沥干水分）；

步骤 6

设置5分钟/V/反转速度1翻炒（不盖量杯盖）；

步骤 7

莲白回锅肉完成！

菜谱创建时间：2020-06-14 20:10:30