香酥的茄盒

作者： 消失的曾经

小时候在外婆家长大，外婆逢时过节，必做好吃的.....，现在想来都是时令佳品，正当时的美味呀 老妈每到这些时候，就开始念叨，我妈那时候做了啥啥啥，可好吃了😋，连着几天要念叨，然后就拽着我爸，要不就是我，说我们做好吃的吧…… 好在我也挂念我外婆和她做的美食，所以每次都一拍即合，赶快做起来...... 我一直想，食物不仅仅有温度，味道还会形成美好的记忆，满满都是思念

用料

• 茄子 2个
• 鸡蛋 2个
• 韭菜 小把
• 香油 1勺
• 盐 7克
• 山药 小半根
• 猪前夹心肉 500克
• 生姜 5片
• 葱 3根
• 料酒 1勺
• 泡打粉 6克
• 面粉 200克
• 水 300克
• 油煎油 4勺
• 鸡蛋放裹粉 1个

香酥的茄盒的做法步骤

步骤 1

大圆茄子削皮

步骤 2

切成3mm-4mm的薄皮，两片之间不要切断，保留一点

步骤 3

特地放大，两层薄片连着的

步骤 4

韭菜洗净，晾干水分，切成小段，然后用香油拌一下

步骤 5

肉剁成肉末，加姜蓉，山药蓉，葱花，盐，酒，鸡蛋2只拌匀

步骤 6

将刚刚拌入香油的韭菜，加入肉末里，搅拌好

步骤 7

把拌好的肉末放入茄片中间

步骤 8

面粉加入盐2克，鸡蛋1个，泡打粉，水，拌匀，注意水分，要粘稠，方便挂浆

步骤 9

把塞好肉的茄盒，放入面粉糊糊里，均匀挂上面粉

步骤 10

摩飞锅，高温，热锅，涂油，放入挂好浆的茄盒，两面翻一下，两边煎得金黄，脆脆的

步骤 11

就可以开吃了

香酥的茄盒的小贴士

面糊一定要黏稠 韭菜切好，要先拌香油 塞好肉的茄盒，要马上裹粉煎哦，时间长了，茄子会出水，这样不利于后面煎，很容易煎糊

菜谱创建时间：2020-06-14 19:36:31