抹茶红豆肉松麻薯面包

作者： 雨然2008

抹茶与红豆的完美结合 加上沙拉酱的香甜 口感真的很丰富，红豆，肉松，麻薯，沙拉酱 面包依然延续非常柔软的风格 喜欢夹馅多的宝宝可以做多点馅料，肯定更好吃

用料

• 主面团部分
• 高筋面粉 245克
• 抹茶粉 8克
• 水 135克（可以视面粉吸水性减少10克，含水量大更松软）
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 细砂糖 20克
• 酵母 4克（鲜酵母11克）
• 黄油 20克
• 麻薯陷部分
• 玉米淀粉 20克
• 糯米粉 70克
• 牛奶 120克
• 细砂糖 20克
• 黄油 10克
• 其他
• 红豆沙 适量
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量（选择香甜口味的）

抹茶红豆肉松麻薯面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油意外的材料加入到面包机桶或者厨师机桶，搅拌至出粗膜。夏天我用冰水揉面，能更好保持面团温度。

步骤 2

加入软化好的黄油，揉至完全扩展阶段。

步骤 3

出薄膜，破口边缘光滑即可，这款面包不用出手套膜。

步骤 4

放置发酵盒醒发，鲜酵母发酵速度比较快，注意观察状态。

步骤 5

手指蘸面粉戳洞，不回弹或者轻微回弹表示发酵完成

步骤 6

排气，分割成四份，团圆，松弛20分钟。

步骤 7

期间做麻薯陷，材料混合，折叠手法、成团即可。

步骤 8

松弛完成后擀成长方形、铺上一层麻薯陷，四周留边，方便后期卷紧。

步骤 9

放一层红豆沙（此处请忽略，家里豆沙馅没有了，临时用了蔓越莓干、口感酸甜，建议用红豆沙，毕竟抹茶和红豆是绝配）

步骤 10

撒上肉松，用手轻轻压一下，方便一会涂沙拉酱。

步骤 11

抹上沙拉酱，沙拉酱买香甜口味的、切记。

步骤 12

卷起来，收口捏紧朝下，收口一定要捏紧，否则会爆浆。

步骤 13

发酵至两倍大

步骤 14

用网筛筛高筋面粉，筛均匀一点。

步骤 15

用刀片划斜口

步骤 16

烤箱提前预热，175度烤20分钟，出炉，

抹茶红豆肉松麻薯面包的小贴士

1.含水量食谱介绍135，实际我用了140克，面团有点软、揉好不粘手，不能很好把握含水量大的面团的宝宝，建议用125克水。 2.沙拉酱用香甜口味的，我用了蛋黄口味的，口感有点咸甜味，不习惯吃沙拉的宝宝肯定接受不了。 3.收口底部及两头一定要捏紧，否则烤的时候会爆浆裂口。

菜谱创建时间：2020-06-14 19:08:54