日式轻乳蛋糕

作者： zukun

芝士浓郁的味道，和蛋糕的完美融合

用料

• 鸡蛋 3-4个
• 低筋面粉 70-80克
• 奶油奶酪 200克
• 黄油 30克
• 糖 80-100克
• 牛奶 100克

日式轻乳蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好主要配料

步骤 2

蛋糕用的烤箱纸裁剪好，根据你的模具，可以用黄油涂上粘贴

步骤 3

烤盘也涂上黄油，方便烤箱纸的吸附，因为烤盘我选用分离式，所以底部需要锡纸裹上防水，纸要记得高出容器3-4公分，避免蛋糕膨胀后溢出

步骤 4

把蛋清蛋黄分离

步骤 5

将轻乳奶酪黄油牛奶隔水加热搅拌

步骤 6

融化后停止加热，等部分冷却后，加入蛋黄搅拌均匀

步骤 7

低筋面粉，筛过后搅拌

步骤 8

开始打蛋清，准备好糖

步骤 9

用搅拌器打蛋白，糖要分三次加入，要用中速和低速去打

步骤 10

蛋白细腻成型为止

步骤 11

将打好的蛋白分三次加入之前的蛋黄液里，不要搅拌，要用小铲子翻动，避免蛋白里的细致的气泡被打碎

步骤 12

将混合好的蛋糕液倒入容器，用细竹签轻轻慢慢搅动，去除液体里面的气泡

步骤 13

烤盘放入一个更大容器，加入开水，不要太多，水大概2公分左右高就好，隔水烤蛋糕是芝士蛋糕专用

步骤 14

烤箱要提前预热，一开始110-120度左右，保持好蛋糕和上面加热管的距离，烤1小时，之后再加热到160度左右，加热15-20分钟，关火，放在烤箱里等待10-15分钟

步骤 15

美味的芝士蛋糕出炉了，记得要冷藏起来吃，味道才最好

步骤 16

日式戚风蛋糕是很细腻，口感湿润，香味浓郁的蛋糕

日式轻乳蛋糕的小贴士

烤盘记得要用烤炉纸，隔水加热很重要，鸡蛋控制在3个左右，面粉多些蛋糕不容易缩回去，所以如果发现肌蛋糕缩得厉害，下次就少些蛋白或者多些面粉，但面粉不易太多，会容易开裂

菜谱创建时间：2020-06-14 18:52:47