六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有镜面）

作者： EmilyZH

用料

• 蛋糕胚：
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 60克
• 植物油 45克
• 绵白糖 52克
• 低筋面粉 68克
• 慕斯：
• 吉利丁片 2片
• 芒果 200克
• 淡奶油 250克
• 绵白糖 35克
• 镜面:
• 芒果果泥 2勺
• 温水 50克
• 吉利丁片 1片
• 装饰：
• 薄荷叶，花 随便
• 芒果🥭 随便
• 奶油 随便

六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有镜面）的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离

步骤 2

蛋白

步骤 3

蛋黄里加入植物油和牛奶

步骤 4

搅拌均匀，加入低筋面粉

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

准备绵白糖

步骤 7

蛋清里加入几滴柠檬汁

步骤 8

加三分之一糖一档打发（打好之后拍的）后面也是一样

步骤 9

加剩下的二分之一打发

步骤 10

放入剩下的糖，三档打发，打发出抬起来有这种弯钩就行了。（最好再开一档打发一会，会更细腻

步骤 11

取三分之一打发好的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀

步骤 12

再把搅拌好的糊倒入剩下的蛋白里

步骤 13

用翻拌的方法搅拌均匀

步骤 14

放入模具中

步骤 15

烤箱150度20分钟左右预热，中层烤45～60分钟左右即可

步骤 16

烤完脱模，放凉。要把这样子的这层切掉，切完之后大概是3片左右

步骤 17

准备芒果

步骤 18

用料理机打成泥

步骤 19

吉利丁片用冷水泡软 夏天用冰水

步骤 20

吉利丁片隔水融化

步骤 21

把吉利丁溶液倒入芒果泥中搅拌均匀

步骤 22

将淡奶油取出，加入绵白糖35克，用电动打蛋器高速打发。

步骤 23

将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以推叠在表面而不是立马消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状

步骤 24

将淡奶油和芒果溶液混合即成芒果慕斯液

步骤 25

准备蛋糕胚

步骤 26

一层蛋糕胚一层慕斯液，加另外一层蛋糕胚的时候要事先把慕斯液先放冰箱冷藏一会儿再放。后面也是一样。 我做的是双层的，冷藏2小时就可以了半小时左右就可以开始做镜面了

步骤 27

吉利丁片泡软隔水融化

步骤 28

加入芒果泥搅匀倒到慕斯蛋糕上冻四小时即可，剩下的做慕斯杯

步骤 29

成品～ 还未脱模

步骤 30

补一张装饰了的

六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（有镜面）的小贴士

镜面一定要等慕斯蛋糕凝固了之后再倒入⚠️⚠️‼️‼️ 一定要等蛋糕胚放凉后再倒慕斯 慕斯液多了的话可以做成慕斯杯

菜谱创建时间：2020-06-14 18:42:32