黑糖吐司

作者： 宅泽雅

黑糖吐司在我心中真的可以是排第一了，吐司中的白糖换成黑糖/红糖，没有白糖的那种甜蜜，反而会有一种特殊的焦甜味儿。配上杯牛奶，味道好像在喝奶茶一般，是那种一次可以吃完一整条的那种 此用量是一条吐司的比例📝

用料

• 高筋面粉 260克
• 鸡蛋 1个
• 红糖 40克
• 牛奶 210克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 20克

黑糖吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料放进厨师机进行揉面。夏季温度太高，鸡蛋、牛奶建议用冰箱冷藏的，或者在厨师机外围上冰袋，避免面团温度过高，影响口感。

步骤 2

揉到可以拉出薄膜，但依旧有锯齿状时，放入黄油

步骤 3

将面团切割成小份，这样更能容易与黄油融合，更快更好的出膜

步骤 4

揉出这个状态就可以了，可以轻松的拉出一个薄膜，破洞处光滑无锯齿状。发酵至2-2.5倍大

步骤 5

夏天温度高，发酵的就是快。将面团排气，平均分割成6等份，滚圆，静置15分钟，让面团第一次松弛

步骤 6

擀成牛舌饼状，翻面儿，款起，再次松弛15分钟

步骤 7

再次擀开，撒入适量红糖，不要贪多，不然容易流出来。还可以加一些自己喜欢的坚果🌰

步骤 8

收口处方向一致，放进模具中进行二发

步骤 9

发酵到吐司盒的八分满，刷蛋液，在剪口处挤上黄油，这样可以使裂口非常漂亮。上火170下火180，35分钟进行烘烤，上色满意后加盖锡纸

步骤 10

千万注意⚠️一定要少放中间的红糖夹心儿，我的黑糖吐司再一次的流了😂

菜谱创建时间：2020-06-14 16:59:55