香葱火腿花卷

作者： 小倩儿是吃货

我发现只要有火腿的东西，孩子都爱。包子吃多了太腻，馒头没啥味道，花卷的味道刚刚好！

用料

• 中筋面粉 300克
• 玉米油或猪油 10克
• 白砂糖 10克
• 酵母 3克
• 水 150克
• 香葱 50克
• 火腿肠 2根

香葱火腿花卷的做法步骤

步骤 1

用一个碗放入不高于40的温水，加入酵母粉搅拌均匀后静置3分钟。盆里倒入面粉，白糖，玉米油。

步骤 2

把酵母水分次倒入面粉中，边倒入边搅拌成棉絮状。

步骤 3

把面像搓衣服一样揉成一个表面非常光滑的面团。

步骤 4

盖上保鲜膜发酵到两倍大，手指上沾一点干面粉戳个洞，不回缩。

步骤 5

发酵好的面团蜂窝组织非常均匀。

步骤 6

乘着发酵的空挡，切葱花切火腿粒，准备盐和一碗油。

步骤 7

取出发酵好的面团，充分排气，也可以用擀面杖擀薄后再卷起来，反复几次。边揉边撒上一些干面粉。

步骤 8

揉成长条切开检查一下，如果切面没有明显的气孔了，就可以进行下一步了。

步骤 9

把排气好的面团揉成大小均匀的长条。

步骤 10

用切面刀切成8个大小均匀的剂子。

步骤 11

用手压扁，用擀面杖擀成鞋垫的形状。

步骤 12

用油刷刷薄薄的一层油，均匀的撒一点盐，再撒上一层葱花和火腿。

步骤 13

小心的卷起来，再轻轻按压一下。

步骤 14

用切面刀从中间切开。

步骤 15

像编辫子一样把两股面编起来，注意切口始终向外。

步骤 16

像蛇一样盘起来，整形，放在油纸上。

步骤 17

把做好的花卷冷水入锅，盖上锅盖，不开火进行二次发酵。大概20分钟左右，花卷变大，变得轻飘飘的就可以了。

步骤 18

开大火，水开后蒸20分钟关火。关火后千万不可以马上掀开锅盖，焖三五分钟再打开锅盖，防止回缩。吃不完的可以用保鲜袋装起来冷冻保存，下次吃不用解冻，直接蒸热就可以了。

菜谱创建时间：2020-06-14 14:34:56