解锁🥩咸蛋黄叉烧🥩技能

作者： 胡椒彤

香酥软糯，入口即化的叉烧和沙沙的蛋黄一起进到嘴里，好吃到停不下来！ 简单又逼格满满的宴客美食，快点跟我一起动手做起来吧~

用料

• 梅头肉 600克~700克
• 🥩腌肉调料
• 叉烧酱 3勺
• 南乳 2块
• 蒜蓉酱 半勺
• 姜蓉 半勺
• 白酒 2勺
• 葱白 6段
• 盐 3克
• 蜂蜜 1勺
• 🥚咸蛋黄 6~10个
• 🥩刷叉烧的蜂蜜水
• 蜂蜜：水 1：2

解锁🥩咸蛋黄叉烧🥩技能的做法步骤

步骤 1

首先，将梅头肉洗干净沥干水分，梅头肉要选花一点的（肥一点的做出来更香），长条一些，粗细大概跟手臂差不多

步骤 2

肥一点的梅头肉做出来的叉烧不会那么柴，手臂粗细的更好刺洞。我喜欢吃叉烧多过蛋黄，而且粗一点的肉条烤出来更多汁

步骤 3

用剪刀将肉一头的中间剪开一个小口，慢慢刺到尾，不要刺穿，不然烤的过程蛋黄会漏油，肉洞🕳️能放进蛋黄大小即可，就像一条隧道…

步骤 4

将蛋黄一个个塞进去，这条肉条我塞了六个，塞紧一点能保证每片都有蛋黄，⚠️（塞完之后可以稍微修饰下肉条，用手可以捏到肉条里硬硬的蛋黄，把肉条修的均匀一些，保证烤的时候整条肉条受热均匀）我还留了三分之一的梅头肉没有塞蛋黄，直接做成叉烧也非常好吃

步骤 5

塞完最后一个蛋黄洞口留一点点位置要封口

步骤 6

准备好牙签

步骤 7

用牙签封口，要确保蛋黄不会掉出来，我这条肉条比较粗所以需要比较多根牙签

步骤 8

准备好调料，将它们放进盆里混合均匀，没有蒜蓉酱可以直接用新鲜的的蒜头剁蓉，喜欢甜口的可以多加半勺蜂蜜，喜欢咸口的可以加多三克盐

步骤 9

勺子就是平时吃饭用的勺，混合均匀后的样子

步骤 10

把塞好蛋黄的肉放进去，还有没塞蛋黄的也放进去，混合均匀。盖保鲜膜放冰箱腌制12小时以上，不要超过24小时，时间久一点比较入味，我一般提前一天腌好。

步骤 11

空气炸锅200°预热，没有空气炸锅的小伙伴用烤箱也可以的，烤箱也没有的话你用电饭煲试试？🤣

步骤 12

先用空气炸锅180°烤12~15分钟，取出翻面刷蜂蜜水，再烤8~10分钟，取出翻面刷蜂蜜水，再160°烤5~10分钟，看你的叉烧肉粗细定时间，烤到表面有点焦点就好了。如果刚开始火大了上色太深可以加盖锡纸（初次烤叉烧可以多看看颜色，每个人的烤箱或者空气炸锅温度都有差别的） 用烤箱的小伙伴用200°烤，中下层，叉烧放烤网垫锡纸，底下放烤盘接油，叉烧够肥的话会出很多油的，12~15分钟翻一次面

步骤 13

烤好之后稍微晾凉再切片

步骤 14

嘻嘻，是个双蛋黄叉烧🤪

步骤 15

外酥里嫩的叉烧混合沙沙的咸蛋黄~🤩🤩🤩好好吃呀~肉汁鲜美

步骤 16

这是第一次做的，叉烧的厚度决定了烤叉烧的时间和温度，粗一点的叉烧肉需要用低一点的温度烤久一点，不然外面焦了里面还没熟，上色够了就盖上锡纸。

解锁🥩咸蛋黄叉烧🥩技能的小贴士

初次尝试要多观察叉烧的上色情况哦~粗一点的叉烧需要烤制更长的时间，可加盖锡纸。

菜谱创建时间：2020-06-14 13:32:58