美味吐司配料： 1、高筋/全麦面粉250克 2、纯牛奶100克 3、酵母3克 4、食盐3克 5、木糖醇/白砂糖20克 6、奶粉20克 7、鸡蛋50克（1个） 8、橄榄油25克 9、提子干、红豆、肉松、坚果……随意制作： 1⃣️1-7全部混合揉面。 2⃣️面团光滑后加8再揉，揉到面团光滑细腻开始第一次发酵，面团需发酵至原来的2-2.5倍。手指摁面团如果有一个凹下去的坑，并缓慢回弹就代表发酵好了。如果摁完后快速回弹代表没有完全发酵好。 3⃣️接下来揉面团进行排气，平均分三等份。开始整形，将每个面团擀成长椭圆形，中间铺9，慢慢卷起来放入吐司模具。 4⃣️开始进行第二次发酵，烤箱中下层，边上放一碗温水，不盖吐司盖子。烤箱发酵60分钟。 5⃣️二次发酵后，在面团表面刷上蛋黄液，表面撒上芝麻，盖上吐司盖子。烤箱180度预热5分钟，模具放入烤箱中下层，上下火160度，烤60分钟。 6⃣️出炉后，马上从模具中取出吐司，放凉切片。

步骤 2

全麦提子吐司

步骤 3

全麦提子吐司

步骤 4

全麦提子吐司

步骤 5

全麦提子吐司

步骤 6

全麦提子吐司

步骤 7

全麦提子吐司

步骤 8

全麦提子吐司

步骤 9

红豆肉松吐司

步骤 10

红豆肉松吐司

步骤 11

红豆肉松吐司

步骤 12

红豆肉松吐司

步骤 13

红豆肉松吐司

步骤 14

红豆肉松吐司

步骤 15

木糖醇提子吐司（木糖醇比白糖制作的吐司结实一些）

步骤 16

木糖醇提子吐司（木糖醇比白糖制作的吐司结实一些）

步骤 17

木糖醇提子吐司（木糖醇比白糖制作的吐司结实一些）

步骤 18

木糖醇提子吐司（木糖醇比白糖制作的吐司结实一些）

不会变干的Q弹吐司的小贴士

我不喜欢太甜，这个配方甜度刚刚好。一组配方适合400-500克吐司模具，做大双倍配方即可。 1、我是全手工揉面，第一步揉面差不多10-20分钟，要有耐心揉均匀。 2、发酵过程较长，可以追剧、午睡……一定要发酵到位，吐司才有弹性。 3、用木糖醇制作的吐司比白糖做的要结实一些。 4、我用这个方子做了很多种吐司，全麦吐司、提子吐司、红豆肉松吐司……都很成功。只需换面粉和第九步内容就行了。 5、吐司现做现吃，未吃完需干燥密封保存，吐司吹风会变干枯，两天内吃完。

菜谱创建时间：2020-06-14 13:30:55

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