全麦贝果 美善品版

作者： 喜闻乐见Nicole

夏天烘培配方 稍微不注意就发大了 要掌控好时间 随时关注形态

用料

• 冰水 155克
• 高筋面粉 150克
• 全麦面粉 100克
• 安琪酵母 5克
• 海盐 3克
• 黄油 10克

全麦贝果 美善品版的做法步骤

步骤 1

放除了黄油的所有食材，混合 30秒 速度5

步骤 2

加入10g黄油 揉面模式 5分钟

步骤 3

面团取出盖保鲜膜室温发酵1.5倍大 约15分钟

步骤 4

变大了

步骤 5

分成5份 约90g一个，放入冰箱松弛20分钟，注意别让他变大太多

步骤 6

塑形

步骤 7

放入冰箱发酵15分钟 变小胖子。同时准备开水 1000g 约4g糖

步骤 8

水开 每面煮20秒

步骤 9

预热175度，烤箱20分钟 上色美美哒

菜谱创建时间：2020-06-14 12:52:22