红烧臭鳜鱼

作者： 果儿的私房菜

自从在安徽吃过臭鳜鱼，就一直念念不忘这个美食味道，经过几次专研制作，现在自己做的跟饭店无差，非常好吃。

用料

• 葱 2根
• 姜 3片
• 糖 20克
• 豆瓣酱 1勺
• 蒜 6瓣
• 青线椒 一个
• 臭鳜鱼 1条
• 料酒 3勺
• 小米辣 2个
• 五花肉 50克
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 植物油 20克
• 洋葱 少量
• 胡萝卜 少量
• 蚝油 1勺

红烧臭鳜鱼的做法步骤

步骤 1

配菜切丁备用

步骤 2

臭鳜鱼买了就是腌制处理好的，稍加清洗一下就好。煎鱼前用厨房用纸吸干水分，入油锅煎至两面金黄。

步骤 3

五花肉糜煸香

步骤 4

加一勺豆瓣酱中火煸出红油

步骤 5

再加所有配料入油锅一起煸炒，炒出香味

步骤 6

加一大碗水烧开，加一勺老抽，一勺生蚝，两勺生抽。

步骤 7

锅中汤料滚开后下臭鳜鱼大火煮一分钟，加料酒，然后小火炖半小时

步骤 8

最后大火收汤汁装盘，撒上葱花。

菜谱创建时间：2020-06-14 12:26:35