巧克力抹茶蔓越莓慕斯蛋糕

作者： 美丽的佳汶

自己留着看方子 好吃自己知道就行 不齁甜 ，都做了减糖处理，太甜吃完头疼，巧克力配抹茶吃不腻，朗姆酒增加口感！

用料

• 8寸戚风蛋糕胚子 3片（模具活模）
• 蛋白用料：
• 蛋白 5个（蛋白蛋黄分离）
• 宝蓝吉柠檬汁 5滴（蛋白里）
• 白砂糖 50克（蛋白打发用，分三次放）
• 蛋黄用料：
• 蛋黄 5个
• 无味植物油 50克（蛋黄用）
• 纯牛奶 60ml（蛋黄用）
• 抹茶粉 10克（蛋黄用）
• 低筋面粉 90克（蛋黄用）
• 白砂糖 20克（蛋黄用）
• 巧克力慕斯液用料：
• 雀巢淡奶油 390克（打发半流动）
• 朗姆酒 1勺（奶油里）
• 纯牛奶 80克(隔水融化巧克力用)
• 德芙巧克力一块 43克（放牛奶里融化）
• 吉利丁片 3片（冷水泡软后放牛奶巧克力液里混合）
• 蔓越莓干 20克（最后放慕斯液里）
• 白砂糖 50克（分三次放，打发淡奶油用）

巧克力抹茶蔓越莓慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

打发蛋白到立起来尖角，然后蛋白泡沫和蛋黄液翻拌在一起，注意手法，蛋白和蛋黄翻拌尽量要均匀！

步骤 2

提前200℃上下管预热5分钟，关上管，只用下管150℃，时间55分钟，蛋糕放下层烤。这样不裂！

步骤 3

制作蛋黄液的过程，重在参与！

步骤 4

1.戚风蛋糕去外圈胚皮，片三片，制作太投入 没拍照片 2.8寸模具，放一片蛋糕片，倒慕斯液，放冰箱调速冻-25℃五分钟，拿出来再放一片蛋糕片，再倒一次慕斯液，再放一片蛋糕片，再倒最后一次慕斯液！然后震动模具，去空气气泡，放冰箱冷藏3小时！ 3.模具脱模用电吹风吹模具外壁，

步骤 5

1.巧克力液和淡奶油混合后颜色变浅了，但是味道清爽又浓郁，非常美味！ 2.入口即化，丝滑享受，不噎挺！只有慕斯才有的口感！

巧克力抹茶蔓越莓慕斯蛋糕的小贴士

1.放柠檬汁能稳定蛋白的打发！ 2.朗姆酒作用是解腻，增加口味！ 3.吉利丁片一定冷水里泡软！

菜谱创建时间：2020-06-14 10:37:25