中岛老师 巧克力长崎蛋糕 孩子们超爱的蛋糕

作者： 射手奇奇

新买的7寸咕咕霍夫模具，正好也想给孩子带蛋糕去学校和同学分享，家里巧克力多，首选就是巧克力蛋糕。中岛老师的戚风蛋糕书买了好几年，但没做过这款，所以最后选中长崎蛋糕，真的超好吃的。日本的蛋糕类书真心喜欢，分享一下众乐乐吧。 原配方是边长20CM的正方形模具。

用料

• 【蛋黄糊】
• 高筋粉 80克
• 可可粉 20克
• 黄蔗糖 40克
• 蛋黄 4个
• 豆浆 60克
• 菜籽油 2大勺
• 蜂蜜 2大勺
• 黑巧克力（切碎夹层） 50克
• 【蛋白霜】
• 蛋白 4个
• 黄蔗糖 80克

中岛老师 巧克力长崎蛋糕 孩子们超爱的蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷冻或冷藏都可以。蛋黄依次加入蜂蜜，菜籽油，每加一次都混合好。

步骤 2

自家打的豆浆60ml，原配方说原味或甜味的都可以。

步骤 3

蛋白分三次加入糖，我用的砂糖，先高速后低速，把盆倾斜45度打蛋白。泡沫细腻后每20秒把打蛋盆转30度，这样可以把盆里每个角度的蛋白都打的很细腻。打到坚挺的蛋白霜，我喜欢这样就可以了。

步骤 4

取一刮刀的蛋白与蛋黄充分混合

步骤 5

上一步混合好后，分两次将蛋白加入，用刮刀快速搅拌，切拌就好。

步骤 6

混合好的蛋白和蛋黄糊，很有光泽。

步骤 7

筛入高筋粉和可可粉的混合粉，翻拌到没有结块。倒入模具2/3，撒入前边的50克巧克力（切碎）再倒入剩余的蛋糕液。

步骤 8

忘记拍照片了，已经放进烤箱里，一个7寸咕咕霍夫，一个4寸kitty，这两个都不是规则的模具，所以会少一些，根据自己的模具调整。

步骤 9

160度 50分钟。依据自家烤箱和模具大小做调整。烤好后倒扣晾凉，咕咕霍夫凉了一拿就下来了，很好脱模。

步骤 10

kitty是硅胶的，所以会不太清楚里边切开会有巧克力夹层，很好次哦。

菜谱创建时间：2020-06-14 00:16:57