完全不用揉的懒人欧包

作者： 灶台9189_t3cx

愿意吃面包，不想买店家的；自己做又是揉面又费时，又要收拾面板又要反复洗手。。。还有一发、二发，太麻烦😡 怎么办？请看这款完全不用下手的懒人面包！你需要做的就是提前一天把最简单的用料：酵母、粉、水、盐同时放入盆里，用面铲搅巴搅巴，最多2分钟时间！然后盖上，扔冰箱！24小时后就直接烤！就好了！

用料

• 天然酵母 100克
• 高筋面粉 300克
• 全麦粉 150克
• 水 350ml
• 盐 10克

完全不用揉的懒人欧包的做法步骤

步骤 1

上面所有材料放入盆中 用刮刀翻搅到不见干粉就可以了。我经常弄，所以非常快，一、两分钟吧。

步骤 2

我用的是格瓦斯代替水。用白水一样的。

步骤 3

然后盖上（塑料薄膜也行，但是扣盘子更省事儿）。放入冰箱冷藏24小时。不用那么严格一定24小时，总之就是今天这时湿面团弄好冷藏，明天差不多这时拿出来。

步骤 4

第二天面从冰箱里取出就这样。

步骤 5

把湿面团倒在撒了很多面粉的面板上。轻轻的。这时候面团里面的结构是这样。

步骤 6

轻轻提起一面向内叠。

步骤 7

四面都叠进去。

步骤 8

两手轻轻从两侧托起面团，反过来光面向上放在烘培纸上。

步骤 9

烤箱提前加热到上下230度。用转移铲把面团连同烘培纸放入烤箱，盖上不锈钢盆。这样可以在烤的过程中保持蒸汽，面包会皮薄而脆，里面松软。

步骤 10

扣盆烤35分钟，取掉盆再改上管180下管200烤15分钟。最后注意表皮颜色过深加盖一张铝箔纸。

步骤 11

好啦！

步骤 12

冷却后切片。

步骤 13

非常松软。皮薄。

步骤 14

满满气孔。

步骤 15

抹上果酱，盖一张奶酪，是小朋友的最爱。无糖无油，非常健康。

完全不用揉的懒人欧包的小贴士

1）天然酵母就是1:1的水、粉。所以我用100克的天然酵母就是在总的配方里占了50克的水、50克的粉。这种欧包最好含水量是80%。我准备面团时用了一共450克的干面粉，所以就用了350ml的格瓦斯。这样就是面粉一共500克，水400克（500x80%=400）。 2）欧包原则上是不需要揉的。上面这种做法是让水和面粉在低温下长时间充分反应，形成蛋白质，产生气泡。第二天准备烘培时处理面团手法要轻，保留气体，不要破快面筋结构。这样烘培后才会有好看的气孔。

菜谱创建时间：2020-06-13 13:08:46