虾丸蒸豆腐/百花酿豆腐

作者： 时光3546

粤菜中，百花指的是虾胶，就是把鲜虾拍碎，稍微剁一下，搅拌出来的虾肉馅儿。夏季胃口不好，来一道高蛋白的清淡菜吧。

用料

• 豆腐 1块
• 虾 15只
• 盐 5克
• 糖 5克
• 玉米淀粉 1小勺
• 生抽 2勺
• 鱼露 1小勺
• 胡椒粉 2克
• 麻油 1小勺
• 剁椒酱 1大勺
• 葱花 5克

虾丸蒸豆腐/百花酿豆腐的做法步骤

步骤 1

备齐原材料如图。西兰花最后用于装饰。

步骤 2

豆腐切大块儿，注意薄厚均匀，一般一块儿豆腐切8小块儿。

步骤 3

用勺子在豆腐中间挖一个小洞，注意不要挖穿底部。把豆腐码到盘子里。

步骤 4

虾仁拍扁，用刀背剁成泥。

步骤 5

加2克盐，2克糖，1大勺玉米淀粉，把虾仁搅拌到上劲儿。就是百花啦。

步骤 6

放一点点淀粉到豆腐那个洞里面（淀粉起粘合作用，使得蒸的时候虾和豆腐不分离），放虾，虾什面放点儿剁椒酱。锅开后 放入，蒸8分钟。

步骤 7

西兰花切小朵，大小均匀 。另起一锅，水开后放入，1分钟出锅。颜色会变翠绿。

步骤 8

取出蒸好的虾和豆腐。放入焯好水的西兰花。

步骤 9

另起一锅，加入生抽、鱼露、胡椒粉、麻油、糖、水。小火沸腾，煮成汁。趁热淋豆腐上即可。

步骤 10

上桌。我没葱花，就没放。

菜谱创建时间：2020-06-13 09:50:46