生煎包

作者： 小眼睛花

用料

• 面粉 200克
• 酵母 3克
• 泡打粉 2克
• 盐 2克
• 水 110克夏；115克冬
• 肉馅配料：
• 肉末 150克
• 生抽 1.5TSP
• 老抽 0.75TSP
• 照烧酱 0.75TSP
• 糖 1勺
• 盐 1/4勺
• 鸡粉 1/4勺
• 葱姜末 适量
• 热油 10克
• 开水 15克

生煎包的做法步骤

步骤 1

模式20，揉发一小时，再模式25发10分钟。

步骤 2

取出面团分成16份。

步骤 3

肉馅配料全放进盆后，将热油倒进拌开，最后倒进15克热水，拌匀。

步骤 4

包好，放进油锅，油要多。7档煎4分钟后，倒进50ml热水，盖上锅盖，3档煎3分钟关火，过5分钟开盖。煎的过程时刻监控水量，缺水立刻加近一点，以防煎煳；水也不能太多，会烂。煎到底硬硬的就大功告成。

生煎包的小贴士

换了个炉头后：8档5分钟，加50ml开水，4档3分钟，关火，5分钟后开盖。

菜谱创建时间：2020-06-13 06:48:27