电饭锅卤猪心

作者： 花卷补水

在美村想吃到卤味只能自己动手，去亚洲超市买了一盒（两颗）猪心，不到两磅，一次卤了可以吃两顿。同一锅卤水还可以卤鸡胗鸡爪等。

用料

• 猪心 2颗
• 花椒八角桂皮草果香叶 若干
• 葱姜
• 生抽老抽
• 料酒（白葡萄酒代替） 个

电饭锅卤猪心的做法步骤

步骤 1

将猪心对半剖开，去除内部小血块和一些筋膜，用水泡半天去血水。

步骤 2

冷水下猪心，加葱段、生姜和料酒，煮出血沫打掉，捞出猪心，备用。

步骤 3

将猪心放入电饭锅，加入调料包、倒入适量生抽和老抽，姜片，盐（不妨多一点），倒入热水，按煮饭键。我的电饭锅是四十分钟自动跳停。切了一小块尝了一下应该熟了了。拔掉电源，将猪心泡在卤汤中一夜入味。

步骤 4

第二天将猪心捞出切片，很q弹，可以加入捣碎的蒜末、酱油香醋，香油，辣椒油和香菜拌匀。摆盘。（忽略我这个，只淋了一些辣椒油）

步骤 5

卤汤不要浪费，过滤里面的料渣，汤水放凉后放入冰箱冷冻，下次解冻后可以继续卤鸡脚或者其他肉类，味道不够可以继续加料。不过一般一锅卤汤我最多用两次。

电饭锅卤猪心的小贴士

1.我觉得猪心很新鲜就不会有异味，另外泡血水也是很必要的一步，很好去腥。 2.猪心胆固醇含量较高，偶尔吃一次还可以，高胆固醇群体少食。

菜谱创建时间：2020-06-13 04:24:39