竹笋包子

作者： 旻羽妈妈

潮汕人对本地的竹笋情有独钟，竹笋包，竹笋饺，竹笋粿条卷……甚至是竹笋宴，大家都百吃不厌。 时值初夏，竹笋正“当时”，爽脆鲜嫩，没有理由不打竹笋的主意啦!

用料

• 包子皮：
• 面粉 350克
• 牛奶 180-200克
• 酵母 5克
• 玉米油 30克
• 糖 60克
• 馅料：
• 竹笋 400克
• 猪肉 150克
• 虾仁 100克
• 香菇 几朵（提前泡发）
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 小葱 几根

竹笋包子的做法步骤

步骤 1

买回的竹笋处理后冷水入锅，煮熟备用。 我买的竹笋去壳后有二斤多重，部分用来做炒饭的。

步骤 2

竹笋切丁。

步骤 3

猪肉切丁。 我买的是猪颈肉，肥瘦相间，比较香。

步骤 4

香菇切丁。

步骤 5

虾剥壳，去虾线，取100克切丁。

步骤 6

热锅下油，先炒香菇，爆香后再下猪肉，翻炒熟后，下适量盐，可以下一点鸡精调味。再拌入竹笋、生虾仁粒和小葱。

步骤 7

把面粉、酵母、牛奶、糖和玉米油加入面包机和面20-30分钟。

步骤 8

直至揉出光滑的面团。我用的是一次发酵。

步骤 9

切面没有气泡。

步骤 10

把面团分成12份，滚圆。

步骤 11

可以用擀面棍擀开，最好中间厚，边缘薄。

步骤 12

包入馅料。

步骤 13

因为是夏天，所以我在锅里放入凉水，盖上锅盖发酵至两倍大。如果冬天就放温水发酵。 发酵好后直接冷水开火蒸8-10分钟。

步骤 14

蒸后出锅。我都是蒸好立刻开盖的，面揉得好，发酵不过度，是不会塌陷回缩的。

步骤 15

开吃!

菜谱创建时间：2020-06-12 23:06:33