厨房小白也能get的啤酒🍺炖鸭

作者： 穿丝绒的花生

疫情期间不知不觉养成了囤菜的习惯，这个鸭也是囤了几次，但不知道怎么做好吃，在无意中发现的这个做法超nice，而且省心，厨房小白也能get。肉质鲜美，非常下饭，汤汁可以拌面🍜哦！

用料

• 鸭 500G
• 雪花啤酒🍺 500ML
• 八角 3-4个
• 胡椒粉 少量
• 料酒 少许
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 香叶 4片
• 葱 3-4根
• 蒜 2-3瓣
• 姜 4-5片
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 干辣椒 3-4个

厨房小白也能get的啤酒🍺炖鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子🦆洗净，除去老抽、葱、八角、香叶、干辣椒🌶️以外的调料进行腌制，腌制调料拌均匀，每块肉都需要腌制到，盐的量看口味而定，我喜欢清淡，所以放了调味勺3/4勺这样，腌制不少于20分钟吧！

步骤 2

热油，倒入腌制好的鸭肉，倒掉多余的水分（水分会有血腥味）翻炒均匀，能看到慢慢变成金黄色，肉块缩紧变小了，加入香叶，八角，干辣椒🌶️，炒香。

步骤 3

关键一步，把炒好的鸭肉倒入炖锅（我家用的是铸铁锅，也可以用砂锅或者瓦罐类的），加入一小捆葱，倒入500ML啤酒🍺。

步骤 4

盖好锅盖，大火煮沸10分钟左右，慢慢肉质紧缩，变色，加入适量老抽（看需求，我不喜欢太咸也不喜欢摸摸黑），盖好锅盖小火慢炖30-40分钟，以汤汁可见油汁，着色即可开过啦！

步骤 5

啤酒🍺炖鸭做好啦！开饭吧！我家大叔和女儿的最爱❤️

厨房小白也能get的啤酒🍺炖鸭的小贴士

调味料我都是凭感觉放的，盐，老抽可以少量，但料酒，胡椒粉等去腥的要多一些，以每块肉都能被腌制到为宜。

菜谱创建时间：2020-06-12 23:01:42