我的这个鱼🐠是我们家自己养的正宗草鱼,过年打鱼多吃不完专门杀好腌制放冰箱冻起来可以慢慢吃,减冻之后跟新鲜的一样,外面买的鱼口感就没这么好
把鱼切成块,所有用料准备好 油锅放少量油烧至6分热放两片姜在锅的周围扁出香味(这步是防止鱼肉粘锅)然后加适量油放鱼肉煎里面金黄,(我这个是腌制好的所有不需要加盐了)没淹的在煎好一面还末翻面时就要放盐,盐才能进入鱼肉里,
这步在煎的过程中忘了拍照,鱼肉煎两面金黄放姜、蒜、辣椒把这些香料翻到鱼的下面爆出香味,放适量米酒翻匀、老抽生抽同时放入,水淀粉放入焖2分钟即可
煎鱼这步是关键,煎的过程中不要总翻容易烂 除了草鱼其它鱼也可以同样的做法,如果你买一条鱼太大一次吃不完也可以用盐腌一下放冰箱下一顿吃