快手鲜嫩鱼腩

作者： 鱼新阳

剁鱼伤了手，所以并没想留下菜谱，因此也没有过程图，奈何实在美味，还是记录一下。

用料

• 两公分宽青鱼腩半斤
• 葱姜适量
• 料酒适量
• 少许盐（一小撮）及白胡椒粉适量
• 六月鲜15毫升（一大勺）
• 镇江香醋5毫升（一小勺）
• 味淋15毫升（一大勺）
• 黑胡椒粉适量（可略多）
• 干淀粉适量
• 小葱碎一勺

快手鲜嫩鱼腩的做法步骤

步骤 1

鱼腩 料酒 葱姜丝 盐 白胡椒粉抓拌匀，静置半小时。

步骤 2

调汁：六月鲜 香醋 味淋（没有就用甜酒酿汁）黑胡椒粉及两大勺水调匀。

步骤 3

腌过的鱼腩加干淀粉抓匀。

步骤 4

平底锅加热后加两勺油，鱼腩入锅，煎至两面浅黄，不要翻动太勤，用筷子操作。

步骤 5

倒入调味汁，盖锅盖，中大火，很快收汁，盛盘，洒香葱醉。

快手鲜嫩鱼腩的小贴士

简述：1~腌鱼葱姜酒盐白胡椒粉 2~调汁酱油香醋味淋黑胡椒粉 3~干淀粉抓拌鱼（关键） 4~煎鱼（油勿需多，能在锅底流动即可） 浇汁 收汁 盛盘 洒葱花 5~大口吃

菜谱创建时间：2020-06-12 20:19:27