酸菜鱼（盒马套餐版）

作者： 木子十月

用料

• 腌鱼用料
• 黑鱼 250g
• 啤酒 20g
• 淀粉 1勺
• 盐 少许
• 胡椒粉 1小勺
• 鸡蛋清 1只
• 锅底用料
• 酸菜 1棵
• 泡椒 4个
• 泡姜 1块
• 花椒 20粒
• 蒜 5瓣
• 香菜 1根
• 葱 1根
• 番茄 1个
• 豆皮 1张
• 粉丝 一小把

酸菜鱼（盒马套餐版）的做法步骤

步骤 1

酸菜是乐作家的，咸酸脆爽，无限回购。

步骤 2

今天用的是盒马的酸菜鱼套餐。鱼是片好的，还配有酸菜和调味汁。

步骤 3

酸菜切小段，番茄切片，泡姜切丝，蒜和葱白切碎备用。

步骤 4

鱼片用清水洗净，沥干水分。加入啤酒、盐、胡椒粉抓匀，啤酒吸收后加入鸡蛋清和淀粉腌制10分钟。（这一步是参照王刚的视频，去腥，滑嫩。）

步骤 5

锅内加入适量油，翻炒葱姜蒜和酸菜，加花椒和两根泡椒。

步骤 6

翻炒3分钟左右后，加入番茄继续翻炒1分钟，加入开水和盒马酸菜鱼套餐中的料包（不是买盒马的套餐也可以不加，或者买酸菜鱼调料包）

步骤 7

此时可以准备豆皮粉丝等配菜。

步骤 8

熬制5分钟左右后加入粉丝和豆皮。

步骤 9

粉丝等配菜煮熟后捞出打底。

步骤 10

锅内加入鱼片，此时可以关火一片一片滑入锅内，然后开大火，约15秒后鱼片断生关火。

步骤 11

鱼片捞出。

步骤 12

鱼汤烧沸后加入。

步骤 13

码入葱和香菜、泡椒，油烧至8分热交上去。

步骤 14

上桌。

步骤 15

来吃！

菜谱创建时间：2020-06-12 20:00:50