面食•吃起来很过瘾的凉面/海外党福音

作者： 嘻游记Tournesol

每到夏天就会懒得做饭，快手凉面成为了夏日饮食的不二之选。特别是身在遥远的德村🇩🇪，想吃点什么，都得自己动手。有好的中餐馆的地方比较少，自己做成本低，干净卫生。在备注里面，我会详细写写食材购买的地点和选购的一些注意事项。下面的食谱是两人份的量，一个人吃的话，减半就好啦。

用料

• 鲜（菠菜面） 300g
• 黄瓜 一根
• 花生 20颗
• 香菜 一小把
• 混合芝麻花生酱 2大勺
• 辣椒油/老干妈 2勺
• 生抽 2勺
• 陈醋/香醋 2勺
• 蒜 3瓣
• 小葱 1根
• 糖 半勺
• 盐 适量
• 水 适量
• 熟白芝麻 适量

面食•吃起来很过瘾的凉面/海外党福音的做法步骤

步骤 1

德村的黄瓜皮很老，把皮削掉，然后切成丝。

步骤 2

将花生用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾把表面的水份擦干，否则在煎的时候会溅油。拿一个平底锅，倒入一点油，保证每个花生米能沾到油就好了。在德村的伙伴，将火力开到3-4档。在国内的小伙伴，开中小火。花生米倒入热油内，慢慢翻炒至少5分钟，花生表面渐渐上色后，关火，让花生米利用剩下的一点油温继续煎，最后盛出，备用。

步骤 3

小葱切丝，大蒜切末，香菜切段。 调汁：2大勺花生芝麻混合酱+ 适量水调成浓稠刚好的酱，然后加2勺生抽+2勺醋+2勺辣椒+适量盐+ 半勺糖+葱蒜末拌匀

步骤 4

煮面：面条下锅煮完后，要过凉水，确定它温度降下来，否则会不爽口，粘连。

步骤 5

摆盘：取150g面放入碗中，依次将黄瓜，花生米，香菜段放入碗中。淋上酱汁，然后加入辣椒油，撒上芝麻。之后拌匀，开吃！

面食•吃起来很过瘾的凉面/海外党福音的小贴士

面条： 山东望乡牌的菠菜面400g 采购于杜塞尔多夫的东方超市。凉面还是选用鲜面比较好。如果买不到鲜面的话，可以买春丝牌的挂面，那种袋装的，可以买担担面，重庆小面，兰州拉面挂面来替代。我之前在freshasia的网店买过。 黄瓜：在德国买黄瓜，Bio的黄瓜皮薄一些，更脆一些。普通的黄瓜，挑选比较细一些的，会好吃点。 香菜：有亚超和土超的地方基本都有香菜。土超的价格和新鲜程度都比较好。其次也可以在REWE买到bio的香菜，1包1欧左右，做凉菜必备。 小葱：德语名称Lauchzwiebel。

菜谱创建时间：2020-06-12 19:35:48