香葱肉松夹芯蛋糕卷

作者： 艺烘焙

这款蛋糕卷加入了糯米粉，使其更细腻、软糯，还加入了火腿肠和芝士，吃起来更美味更好吃。此方偏于咸口，比较适合糖尿病人群。有意者不妨试着做起来。

用料

• 28×28㎝ 烤盘
• 低筋面粉 50克
• 糯米粉 10克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 80克（预留10克）
• 橄榄油 45克
• 糖 30克
• 盐 3～5克
• 柠檬汁 5滴
• 香葱叶碎 适量
• 肉松 约40克
• 芝麻 适量
• 沙拉酱 适量
• 芯料：
• 芝士片 5片
• 火腿肠 约70克

香葱肉松夹芯蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

称好材料，鸡蛋清、黄分离，蛋清冷冻一会至边缘结冰。火腿肠切薄片，芝士片室温缓软并切成1公分左右的方块，手工撕开肉松中的硬疙瘩，香葱叶晾干拌点油，备用。

步骤 2

温热牛奶约40°，加入橄榄油，用搅拌器低速搅拌乳化。

步骤 3

加入面粉、糯米粉、盐“Z”形搅拌均匀，再加入蛋黄“Z”形搅拌成流线型。（若面糊较粘稠加入预留的牛奶）

步骤 4

蛋清加入5滴柠檬汁，用搅拌器中高速搅打约1分钟，蛋清变成白色小泡时加入1/3糖，继续中高速搅打约40秒钟，蛋液出现痕迹时再加入1/3糖，转低速继续搅打约1分钟，直到蛋清液能拉起尖角为止。

步骤 5

舀起1/3的蛋清糊加入蛋黄面糊中翻拌均匀，之后将其全部倒入蛋清糊中翻拌均匀。

步骤 6

方盘底铺油纸，取一半面糊放于盘中刮平，铺上火腿肠片，再铺上芝士片，（不加芯料也是可以的）把剩余的面糊倒在芝士上边刮平，轻轻震出气泡。）

步骤 7

抽空长帝52升烤箱上下150°预热约10分钟。

步骤 8

把一半的肉松、适量的香葱叶和芝麻撒在盘中面糊上轻轻的按平。

步骤 9

把方盘置入预热好的烤箱中下层，上下150°烤制16分钟，换到烤箱中上层，上200°下150°再烤制4分钟左右，观察上色满意即可。（烤箱不同仅供参考）

步骤 10

取出方盘在30公分高度松手震盘两次震出热气，上边盖上油纸冷却。

步骤 11

待冷却至温热（40°）左右时，案子上铺油纸，蛋糕片倒扣出盘，背面朝上，取下垫纸，并间隔1～2公分宽度横向用刀割出半深的口子。

步骤 12

在蛋糕背面上涂一层沙拉酱，再把剩余的肉松均匀的撒在上面。

步骤 13

借助擀面杖和下边的油纸，把蛋糕片卷起来，（不要卷得过紧）再用保鲜膜裹好放冰箱里定型30分钟。

步骤 14

取出切开，（两端面还可以涂上沙拉酱再沾上些许肉松）就可以一饱口福啦。此方集葱香、肉香、肠香、芝士香为一体，其美味可想而知喽。

香葱肉松夹芯蛋糕卷的小贴士

这款蛋糕卷含糖量较少，偏于咸口，比较适合糖尿病人群。

菜谱创建时间：2020-06-12 17:24:44