新手DIY面包吐司法棍减脂包的不失败神秘配方

作者： 下厨房用户_pi3sc

用料

• 高筋面粉 260克
• 水 80ml
• 盐 1/2 tsb
• 酵母 x克

新手DIY面包吐司法棍减脂包的不失败神秘配方的做法步骤

步骤 1

必备工具： 烤箱（保证稳定高温度，如果是100度的要求，可以用电饭锅代替烤箱）， 厨师机（可以用手动和面代替，面包不需要打蛋白或奶油，我买的厨师机和面3分钟必须休息3分钟散热） 酸奶机（可以用放了30度热水的带盖锅创造相同温度+湿度条件） 和面切团揉形状硅胶沾版（便宜，比木头沾版便宜，切菜板其实也可以，就是细菌过多） 量杯 （挑的时候选有ml和cup的） 量勺（挑的时候选有TSB 茶勺、小勺 和 TBSP汤勺、大勺） 电子秤（选有清零或者去皮功能的） 必备： 高筋面粉 （可以用自发粉代替，用自发粉不添加酵母）通常260g 不够干继续加面粉 +水 （可以用牛奶代替水，形成面筋）通常80ml +酵母（发酵） +盐（稳定）通常1/2小勺 小勺就是TSB茶勺 teaspoon 选择口味添加： 白砂糖（容易结块）糖粉（热量）代糖木糖醇（不能经常吃）通常4大勺 就是4 TBSP Tablespoon 汤勺 葵花油（农民面包）玉米油（烘培标配）椰子油（低脂健康）黄油（松软和香，能量巨高）通常2大勺 鸡蛋 通常1个 不放也没有关系 香草精 柠檬汁 （为了去蛋腥气 不放鸡蛋省略） 抹茶粉 紫薯粉 （没色素的情况下让吐司有颜色，颜色深多一点，颜色浅少一点） 果肉果干（好吃好看）白木耳膏（制造弹性） 模具 吐司盒（追求片状） 法棍模具 （追求棍状） …… 自带烤盘（不追求形状，垫硅油纸防粘） 操作时间 和面 时间越长越好 发酵 第一次和面成功后发半小时 第二次发酵时间1小时或一夜（上班族） 烘烤时间165度-180度 ；25-35分钟 第二次做根据第一次的程度可变量改进

菜谱创建时间：2020-06-12 13:13:30