养生栗蓉山药烤饼

作者： 绿意_ywt3

用料

• 鸡蛋 1个（去壳50克左右）
• 山药泥 370克
• 中筋面粉 450克
• 糯米粉 按需
• 白砂糖 10克
• 葡萄籽油（无味植物油均可） 20克
• 耐高糖酵母 5克
• 自制栗蓉馅 300克

养生栗蓉山药烤饼的做法步骤

步骤 1

山药（我用的不是铁棍山药，就是普通做菜的粗粗的山药，这种山药蒸了之后水分非常多，所以我没有额外添加水了，如果用的是铁棍山药，自行掌控干湿程度）去皮切片后蒸熟，用料理机打成泥，蒸出来的碗底的水千万别一起倒进去打泥，不然你会后悔的……

步骤 2

山药糊（对，打完就成糊了）里加入中筋粉，鸡蛋，白砂糖，植物油，酵母粉（糯米粉先不加），和面……和着和着你会发现越来越黏手，这时按需加入糯米粉，由于山药泥湿度的差异，糯米粉的量只能按需了……加一点揉一揉加一点揉一揉，一直到手感是非常柔软，有点黏手为止。

步骤 3

准备一些糯米粉当手粉，直接整形，60克左右一团面团手粉里滚一滚，擀平，包馅，像包子一样包起来，收口朝下放在烤盘上（烤盘要垫油纸），用手指并拢压一下面团，就像日式红豆包那种，扁扁的。这里介绍下内馅，生栗子切口后煮熟，剥出肉+糖（按自己的口味）+少量牛奶用料理机打成泥，打完我又在平底锅里炒了一下，直到比较干为止，不然太湿不成形会不好包，另外馅里我没有放油，这样更健康一点，个人感觉口感上没啥影响。

步骤 4

温暖湿润处发酵至两倍大。烤箱预热180度。包子上铺一张油纸，压一个和烤盘一样大的网架，一起送入烤箱中层，180度烤30分钟。时间到拿掉烤盘和油纸，转风烤模式3分钟上色。

步骤 5

整个过程非常简单，发酵也只需要一次就可以。由于加了大量山药和一部分糯米粉，所以成品无比松软。而且因为糯米粉加得不多，所以完全不会黏牙。糖和油都非常少，山药和栗子都是非常好的养生食材，基本上老少咸宜了。

菜谱创建时间：2020-06-12 12:17:57