小白也能做的高颜值蓝莓慕斯奶酪蛋糕

作者： 二月颜

第二次做蓝莓慕斯，凹个造型，做自己喜欢的样子。。 这是一个6寸的方子。

用料

• 蓝莓酱：
• 蓝莓泥 120克
• 糖 40克
• 柠檬汁 10克
• 饼干底：
• 奥利奥饼干 90克
• 总统黄油 40克
• 慕斯液：
• 奶油奶酪 110克
• 淡奶油 220克
• 糖 50克
• 牛奶 35克
• 酸奶 150克
• 吉利丁片 12.5克
• 柠檬汁 10克
• 果冻层：
• 蓝莓酱 60克
• 水 30克
• 吉利丁片 5克

小白也能做的高颜值蓝莓慕斯奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

用果汁机把蓝莓打成果泥120克左右，过筛到不粘锅。

步骤 2

加40克糖和10克柠檬汁，把蓝莓果泥熬成蓝莓酱，酸甜口感自己调。

步骤 3

90克奥利奥饼干用擀面杖打碎，加入融化的黄油40克，翻拌均匀。

步骤 4

用两层保鲜膜包住慕斯圈底部。

步骤 5

把上一步的黄油饼干碎倒进慕斯圈，用杯子压实。然后冰箱冷藏备用。

步骤 6

110克奶油奶酪加50克糖搅拌顺滑。

步骤 7

倒进150克酸奶，我用的是安慕希。

步骤 8

35克牛奶加热到50度左右，放入预先已经冷水泡软的吉利丁片12.5克，搅拌融化。

步骤 9

把吉利丁牛奶液倒进奶酪糊中搅拌均匀。

步骤 10

用一个空盘子打发220克淡奶油至6分发，有纹路不消失的状态。

步骤 11

再把上一步混合了吉利丁的奶酪糊过筛到淡奶油中，搅拌均匀，轻柔一点，以免有气泡。

步骤 12

加入20克的蓝莓酱，搅拌均匀，成为基础的蓝莓慕斯液。

步骤 13

将蓝莓慕斯液410克左右倒进慕斯圈，放入一些蓝莓。冰箱冷冻1个小时，是冷冻！

步骤 14

冷冻硬了拿出来，用挖球勺在边缘挖半勺，挖出来的边角料不要浪费，放到剩下的慕斯液中就行。

步骤 15

称60克蓝莓酱加30克水，加热到50度左右，加入预先冷水泡软的吉利丁片5克，搅拌融化。

步骤 16

用勺子把蓝莓果冻液淋在上一步做的慕斯上面，继续冷冻30分钟。

步骤 17

剩下的蓝莓酱全部加入剩下的慕斯液中，搅拌均匀。

步骤 18

待果冻层冻硬了之后，把剩下的蓝莓慕斯液全部倒进去，盖好保鲜膜冷藏5小时以上。

步骤 19

时间到了就可以用吹风机吹两圈周围，顺利脱模。

步骤 20

打发一些淡奶油装饰一下，蓝莓慕斯就完成了。

步骤 21

侧面是这样的，是不是很特别很好看？！

步骤 22

也可以不做果冻层换个造型。

菜谱创建时间：2020-06-12 11:40:27