只做一发就非常好吃的吐司

作者： 静小婧_

本方子来源是金大旺老师的港式吐司，因为面团含水量较大，新人不容易操作，我做了一些更改，调整了水量。另外我减了些糖，因为糖有助于发酵，所以不建议再减糖。这个方子，只做一发就非常好吃，非常适合新手使用。本方子是两个吐司的量，只做一个，配方减半即可。

用料

• 高筋面粉（推荐王后柔风） 500克
• 鸡蛋+水（夏天请提前冰冻过） 310克
• 白糖 80克
• 酵母 8克
• 奶粉 30克
• 盐 4克
• 黄油 50克

只做一发就非常好吃的吐司的做法步骤

步骤 1

将除了黄油和盐之外的所有食材，按先液体后固体的顺序放入主锅。设置4分钟揉面程序。

步骤 2

加入黄油和盐，继续揉面4分钟，此时判断一下面团的出膜情況。如果面粉只有半的量，此时差不多可以达到完全扩展阶段。

步骤 3

可以继续揉面2-4分钟，直到面团可以撑出完美的手套膜

步骤 4

取出面团，分割成6份

步骤 5

整圆后盖上保鲜膜，醒发15分钟

步骤 6

然后擀面仗上抹一点黄油，从中间十字定位后分别往上往下擀成长方形

步骤 7

把两边折叠起来

步骤 8

尾巴拉薄

步骤 9

自上而下卷起来

步骤 10

然后放入吐司盒

步骤 11

将整型完毕的吐司放入吐司盒，在吐司盒上加盖保鲜膜，送入烤箱，设置38-40度，再加入一碗热水，发酵到8-9分满。

步骤 12

提前预热烤箱，预热温度175度。将吐司盒放入预热好的烤箱，中下层，烤制40分钟，上色满意加盖锡纸（大概在10-15分钟之间）。

步骤 13

这款吐司，非常柔软，拉丝的效果也非常好。

菜谱创建时间：2020-06-12 09:43:15