并不需要点击量就是想记录下做饭过程的双皮奶

作者： 你狸爸爸

好吃——借鉴了一部分@企鹅吃喝指南 的思路

用料

• 牛奶 200 克
• 鸡蛋 1.5 个
• 糖 一勺
• 红豆 点缀用
• 淡奶油 适量

并不需要点击量就是想记录下做饭过程的双皮奶的做法步骤

步骤 1

双皮奶嘛，就要结奶皮先，所以乳脂含量很关键。 没有水牛奶，淡奶油or新鲜牛奶都可以，混起来也蛮好的。 我超喜欢奶皮所以用了淡奶油+牛奶+奶油这个组合，可能奶油放的少的原因，没有很腻，具体用量就，牛奶比淡奶油大概1: 1.25吧，那个0.25是加了一坨喷射奶油，按乳脂含量算了下，差不多是1: 1.25。 a2的牛奶好好喝——

步骤 2

优雅的搞个碗，倒牛奶，盖个保鲜膜，牙签戳孔，蒸吧。蒸几乎是不会沸的，十几分钟拿出来去保鲜膜晾凉。 等奶皮出来够厚就可以下一步了。

步骤 3

沿碗边缓慢倒出来2/3-3/4的牛奶，换几个方向倒防止粘碗壁，倒出来的东西加糖，加蛋清，搅匀，倒回去。

步骤 4

继续上锅蒸，盖保鲜膜牙签戳洞，十几分钟拿牙签试试里面，凝固了就可以拿出来了。 热着吃比较滑软，冷着吃就很冻，总之好吃！

并不需要点击量就是想记录下做饭过程的双皮奶的小贴士

牛奶别沸，把乳脂含量搞高结奶皮的时候不会失败。

菜谱创建时间：2020-06-12 04:45:48