【水煮鱼片的做法】用这种水煮方法，轻松学会水煮鱼片、水煮肉片

作者： 一条小鱼丶

用料

• 鱼 1条
• 金针菇 半朵
• 千张 2张
• 豆芽 1把
• 鸡蛋 1个
• 干辣椒 20个
• 花椒 40粒
• 大葱 1截
• 生姜 4片
• 大蒜 8瓣
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 淀粉 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 火锅底料 1小块
• 鸡精 20粒
• 白糖 1勺
• 耗油 1勺

【水煮鱼片的做法】用这种水煮方法，轻松学会水煮鱼片、水煮肉片的做法步骤

步骤 1

①鱼切成薄片，加盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀，最后加一点食用油防止鱼片粘黏。 ②葱切小段，姜切片，大蒜一半切片一半切末备用。

步骤 2

①起锅少油(一点点就可以)，放干辣椒和花椒炒出香味，盛出切成小段放进小碗备用。(电磁炉用p4) ②另起锅烧油，放葱姜蒜片爆香，加一勺豆瓣酱和小块的火锅底料炒出红油。 ③锅中加适量的水，放盐、鸡精、白糖、耗油调味。(电磁炉用p21) ④水开放金针菇、千张、豆芽，煮熟后捞出放在盘底。 ⑤水开后再放入鱼片，煮上一两分钟就好了。 ⑥将切好的辣椒段、花椒、蒜末撒在鱼片上，起锅烧油，油热后淋上去，大功告成。

【水煮鱼片的做法】用这种水煮方法，轻松学会水煮鱼片、水煮肉片的小贴士

①干辣椒花椒用小火爆香，注意不会炒糊了， ②水煮肉片的做法大同小异，肉片要改小火下锅更滑嫩。

菜谱创建时间：2020-06-11 22:31:14