香菇牛肉酱

作者： 小尛麻雀

找不到原本的食谱了，就自己按照自己的喜好做了几次，记录一下给自己存个底。 吃面的时候加一勺，我也喜欢用这个酱炒土豆丝炒茄子，也很好吃。

用料

• 牛肉 500克
• 干香菇 一小把
• 花生 200克
• 熟白芝麻 100克
• 洋葱 中等个头半个
• 小茴香 一勺（可不放）
• 香叶 一片
• 桂皮 一块
• 八角 一个
• 蒜 两头
• 姜 一小坨
• 冰糖 30克
• 甜面酱 两勺
• 黄豆酱 两勺
• 辣椒粉 半碗（看个人吃辣程度）

香菇牛肉酱的做法步骤

步骤 1

干香菇先泡水备用。花生倒入烤盘放入烤箱170度15分钟烤熟后晾凉脱皮备用。

步骤 2

牛肉切小丁，蒜和姜切末，花生捣碎（捣碎的程度按照自己喜好来）香菇切末。（我都是用料理机打的。

步骤 3

锅里不加油倒入牛肉炒干水分后盛出，洗干净锅倒入差不多可以淹没牛肉的油（不确定倒多少也没有关系后续再加）

步骤 4

油温不需要太高，加入切碎的洋葱和香料（香叶桂皮八角小茴香）炸到洋葱金黄出香味后，捞出锅里的洋葱和香料。

步骤 5

倒入牛肉煸炸，（这个时候可以把冰糖加进去）喜欢牛肉焦硬一点的就可以多炸一会差不多20分钟，然后倒入香菇末、蒜末和姜末，翻炒均匀再煸炸七八分钟。

步骤 6

加入两勺黄豆酱和两勺豆瓣酱炒匀（不喜欢豆瓣的口感可以切碎了再放进去）最后加入花生碎、辣椒粉和熟白芝麻炒匀再炒二三分钟即可。

步骤 7

晾凉后装瓶冰箱冷藏即可，容器要用开水烫一遍消毒再使用。用牛肉酱拌了一个鸡丝荞麦凉面，好吃！

菜谱创建时间：2020-06-11 19:13:58