红颜豌豆粉

作者： 洛洛美食记

没有多喜爱红苋菜 唯独爱它诱惑的红色汤汁 🉑️它不适合蒸，会掉色 看到家里仅剩的一点豌豆粉 脑海闪过星星✨ 就是它了，一份夏日苋菜红的豌豆凉粉 名字都是跟顾客们分享的那一刻才定下的😌

用料

• 豌豆淀粉 30克
• 红苋菜 半斤
• 水 300克
• 自制辣椒油 3勺
• 生抽 3勺
• 香醋 3勺
• 花生米 若干
• 蒜末 若干
• 熟白芝麻 若干
• 黄瓜丝 若干
• 香菜 若干

红颜豌豆粉的做法步骤

步骤 1

1⃣️掐干净红苋菜，水烧开，放入红苋菜煮熟捞出。过滤下汤汁留下备用。

步骤 2

2⃣️用冷苋菜汁或者冷水50克，放入豌豆淀粉中搅拌均匀备用。另外，取苋菜汁130克至220克，这个区间内随意，放入奶锅，烧开后，边搅拌边倒入淀粉水，搅拌至无白色，全透明即可。倒入模具。

步骤 3

3⃣️模具可以随意，不用刷油，非常好脱模。

步骤 4

4⃣️冷却好的凉粉，切成薄片。❤️形状随意，薄些为了吃的时候入味更容易。

步骤 5

5⃣️调味料，这个自己喜欢最重要。我是家里有什么用什么。辣椒油用辣椒面、花椒和芝麻淋的热油做的。将辣椒油，花生碎，生抽，香醋，蒜末，黄瓜丝一起搅拌均匀。自己尝尝味道，喜欢了就行。

步骤 6

6⃣️可以夹凉粉蘸料吃，也可以淋上去。❤️做美丽的颜色就是为了颜值，肯定上桌后再淋酱料😌

红颜豌豆粉的小贴士

❤️最后一张图反光严重，实物可是很漂酿呢！属于夏天的苋菜汁，一定不要错过呀！

菜谱创建时间：2020-06-11 17:06:02