鲈鱼洗净,背上划几刀,加盐、料酒、生姜片腌制十到二十分钟,金针菇洗净,洋葱切块,香菜切段备用;
大蒜头切成蒜蓉,小米椒切段,油锅倒入少许油,待油热后关小火加入蒜蓉、豆豉、小米椒稍微煸炒一下,加少许生抽、蚝油、糖、料酒翻炒均匀出锅备用;
取一片锡纸,刷上一层油,先铺金针菇,再铺洋葱,腌制好的鲈鱼两面刷一层油放到洋葱上,将步骤2中的酱料抹在鱼身上,翻个面,再抹上酱料,鱼肚子里也要塞一些酱料,在鱼身上放上准备好的葱段,最后盖上一张锡纸,四边卷严实了,准备工作完成;
平底锅烧热,放入锡纸包好的鲈鱼,盖上盖子,中小火,计时10分钟,关火,焖5分钟,大功告成!食用的时候用牙签划开锡纸,撒上准备好的香菜,鱼肉鲜嫩,完全不输饭店的水准!✌️
1. 金针菇放最下面,洋葱糖分高,放最底下容易焦; 2.如果喜欢辣的,炒酱料里可以加郫县豆瓣酱。